Ingrediënten:

• 25 gist, of 12,5 gram gedroogde gist
• 2 tl suiker
• 500 gram bloem
• 1,5 tl zout
• 1/8 liter stand yoghurt
• 1 ei, losgeroerd
• 100 ml ghee
• 2 el maanzaad en/of sesamzaad

Bereiden:

Verkruimel de gist in een kommetje en voeg 100 ml lauwwarm water en de suiker toe. Roer tot een egaal mengsel ontstaat en laat het 10 minuten staan om te gaan werken. Er vormen zich dan luchtbellen op het oppervlak.

Zeef ondertussen de bloem op een werkvlak of in een kom en strooi er het zout over. Maak in het midden een kuiltje en schenk het gistmengsel, het ei en de yoghurt erin. Roer vanuit het midden en voeg, beetje bij beetje, ook nog 1 dl lauwwarm water toe. Als je een vrij glad beslag hebt gekregen voeg je de lauwwarme ghee toe. Kneed het deeg in zo’n 15 tot 20 minuten met de handen tot een glad en elastisch deeg. Je kunt hier eventueel ook een keukenmachine met deeghaken voor gebruiken. Vorm een bal van het deeg, leg hem in de schaal en dek hem af met een vochtige doek. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek tot  het in volume verdubbeld is.

Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en kneed elke portie nog een keer 2 tot 3 minuten door. Vorm er ballen van. Druk de ballen plat en trek ze daarna aan twee kanten uit elkaar zodat je een puntig, ovale vorm krijgt. Trek aan de ene kant wat langer dan aan de andere kant, zodat het een peervorm wordt.

Leg de broodjes op een met water bevochtigde bakplaat en laat ze nog 15 minuten narijzen.  Verwarm de oven voor op 225 graden.

Bestrijk de broodjes met een kwastje met ghee en strooi er maan- en/of sesamzaad over. Bak de broodjes in tien tot twaalf minuten gaar en goudgeel.

Serveer in plaats van rijst of aardappelen bij alle soorten gerechten.

Ingrediënten:

• 2 Glazen geraspte kokos (liefst vers)
• 1 Glazen suiker
• ½ tl. Geplette kardemomzaden
• ½ el. Fijngehakte cashewnoten
• 1 el. Ghee (geklaarde boter)

Bereiden:

Verwarm de ghee in een ruime pan of wok en bak de cashewnoten er goudbruin in, schep ze eruit en hou ze apart. Vet een bakvorm of bakplaat in.

In dezelfde wok doe je vervolgens de kokos en suiker. Roer goed en blijf roeren op middelhoog vuur.  Blijf roeren tot de suiker smelt en je ziet dat er vocht uit de kokos komt. Blijf nog steeds roeren tot het mengsel aan elkaar begint te plakken. Druk met je lepel op de kokos om te kijken of er nog vocht uit komt, zo ja dan moet je nog door blijven bakken en roeren.

Voeg als er geen vocht meer uit de kokos komt de kardemompoeder en de cashewnoten toe en roer goed. Zodra je ziet dat de kokos van kleur begint te veranderen van puur wit tot licht romig, zet je het vuur uit.

Doe het mengsel meteen over in de ovenschaal en maak het met een spatel of bolle kan van een grote lepel glad. Laat het een minuut of 2 – 3 staan en snijd het dan in stukken als het nog warm is. Laat het vervolgens volledig afkoelen, haal de stukjes uit de bakplaat en leg ze op een schaal om verder te drogen. Bewaar in een goed afgesloten koektrommel of doos.

Tip; zorg dat je kokos op laag vuur bakt, anders gaat het te snel verkleuren.