Aziatische Recepten » Soepen

Citroen Soep – Nimmakaya Charu

Philippe — Sat, 12 Jul 2014 05:28:15 +0000

Hoewel deze citroensoep niet erg lekker uit ziet, maakt hij dat helemaal goed als je de eerste hap heb geproefd. Dit is een lichte, smaakvolle soep. Is heerlijk als soep of geserveerd over witte rijst.
Dit is gewoon een simpel recept waar je weinig ingrediënten voor nodig hebt en vrij snel op tafel kan staan.

Ingrediënten :
1/4 kopje mungbonenpuree, gekookt
sap van 2 citroenen
4 kopjes water
1 kleine ui, fijngehakt
1 kleine tomaat, fijngehakt
2 groene chilipepers, doorgesneden
groot snufje kurkuma poeder
zout naar eigen smaak

De kruiden:
1/2 eetlepel olie
een snufje komijnzaden
een snufje mosterdzaden
een snufje fenegriekzaden
een groot snufje duivelsdrek
1 droge rode peper, ontzaad en fijngescheurd
10 tot 12 droge kerriezaadjes

Bereiden :
Mix de mungbonenpuree met water, zout, kurkuma en een paar kerrieblaadjes en breng dit aan de kook.

Terwijl het water kookt, verhit je olie in een pan, voeg dan de mosterzaadjes hier aan toe en als deze beginnen te koken voeg je de mosterzaadjes en fenegriekzaadjes toe. Wanneer de fenegriekzaadjes rood worden voeg je de kerrieblaadjes en rode peper toe. Als laatste voeg je de duivelsdrek toe.

Voeg de uien en groene pepers toe en sauteer deze voor 2 minuten, voeg de tomaten hier aan toe en mix alles goed door elkaar.

Voeg het mungbonenwater toe aan de gesauteerde ui-tomaat mix en kook deze samen voor 5 minuten. Zet dan het vuur uit en laat de soep afkoelen.

Voeg de citroensap toe en roer alles goed door elkaar. Proef of de soep goed op smaak is en voeg anders wat zout toe. Garneer met de koriander blaadjes en serveer warm.

Palak (Spinazie) Soep

Philippe — Fri, 11 Jul 2014 05:06:01 +0000

Dit spinazie recept is een goede manier op gezonde groenten in je dieet te krijgen. Spinazie is 1 van de gezondste groenten, maar niet iedereen vind de smaak er van lekker. Met dit gerecht zal dat echter geen probleem meer zijn.

Ingrediënten :
2 kopjes spinazie, fijngehakt
1/4 kopje ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel bloem
1/4 theelepel komijnpoeder
1 klein laurierblad
2 kopjes water
1 eetlepel olijfolie
zout en peper naar smaak
room als garnering (optioneel)

Bereiden :
Doe als eerste de spinazie zeer goed wassen in water. Laat ze afwateren en doe ze erna goed fijnhakken.

Verhit de olie in een sauspan. Voeg het laurierblad toe en laat deze voor 2 tot 3 seconden bakken. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze op een laag vuurtje tot de knoflook licht gebruind is zonder deze te verbranden.

Voeg de uien toe en sauteer deze tot de uien zacht zijn geworden. Voeg nu de spinazie toe en breng dit al roerend op smaak met zout en peper. Voeg nu de bloem toe, goed roeren en dan 2 kopjes water toevoegen.

Breng het geheel aan de kook en laat het dan sudderen voor 3 tot 4 minuten. Zet het vuur uit en laat de soep vervolgens afkoelen. Wanneer de soep niet meer zo heet is kun je deze met een staafmixer goed mixen. Proef de soep nu eens en voeg meer zout of peper toe als dit nodig is.

Als de soep dik lijkt kun je 1/4 of 1/2 kopje water toevoegen en dan goed roeren. Zet de soep terug op het fornuis en laat deze sudderen voor 2 tot 3 minuten.

Je kunt de soep nu opdienen. Als garnering zou je wat room of vers gemalen zwarte peper kunnen gebruiken.

Payaru Kanghi (Rijstepap)

Philippe — Wed, 09 Jul 2014 04:46:50 +0000

Payaru Kanghi is een rijstepap die word gemaakt in verschillende delen van kerala en tamil in allerlei verschillende manieren. Het gerecht dat op deze pagina staat word meestal gemaakt na een lange tijd van vasten of als een simpel ontbijt.

Ingrediënten :
1 kopje rijst
3/4 kopje mungbonen
1 theelepel fenegriek zaadjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 zilveruitjes, fijngehakt
2 eetlepels vers geraspte kokosnoot
zout naar eigen smaak
6 – 8 kopjes water
1 theelepel olie

Bereiden :
Neem een diepe pan, voeg de olie er aan toe en bak hierin de fenegriek uitjes

Vervolgens neem je de fijngehakte knoflook teen en zilveruitjes en bak je nog eens een halve minuut

Voeg water toe aan de pan en breng het aan de kook. Wanneer het water kookt voeg je de rijst en de mungbonen toe

Bedek de pan en laat de soep koken tot de rijst en de mungbonen gaar zijn. Als er voor je gevoel te weinig water in de pan zit kun je nog een beetje heet water toevoegen om de gewenste hoeveelheid te krijgen.

Als laatste voeg je de zout en geraspte kokosnoot toe.

Champignonroom Soep

Philippe — Tue, 08 Jul 2014 03:05:02 +0000

Een lekker te maken romig soepje met champignons en heerlijke kruiden. Een welkom recept voor de vegetariërs en als je op de lijn bent aan het letten kun je de room eventueel weglaten.

Ingrediënten :
1,5 kopje Champignons, zeer fijngehakt
1 ui, zeer fijngehakt
1 theelepel peper
1/4 theelepel oregano
1 kopje melk
2 eetlepels verse room
1 eetlepel bloem (maida)
3 kopjes bouillon (kip, champignons of groenten)
2 eetlepels olijfolie

Bereiden :
Hak de ui en champignons tot deze zeer fijn zijn. Je kunt eventueel ook een blender gebruiken om dit te doen.

Smelt de boter in een pan. Plaats de uien en champignons hier in en sauteer tot het zacht en goed gekookt is.

Voeg de bloem toe en bak dit samen met de rest voor 1 minuut.

Voeg dan de melk, bouillon, peper en zout toe.

Wanneer de soep begint te koken verlaag je het vuur en laat je de soep sudderen voor 7 tot 10 minuten. De soep zou nu moeten aandikken.

Voeg de oregano en room toe aan de soep. Doe deze goed erdoor roeren en zet het vuur vervolgens uit.

Garneer de soep met peterselie, koriander, lente uien of geraspte kaas.

Serveer als de soep nog warm is met wat geroosterd brood.

Thupa Soep

Philippe — Mon, 07 Jul 2014 02:25:49 +0000

Thupa is een soep recept welk erg populair is in de berggebieden van India. Thupa kan gemaakt worden van een variëteit van ingrediënten zoals kip, varkensvlees of champignons. Dit recept is echter voor tomatensoep. Deze tomatensoep is van origine een Tibetaans recept. Maar het is een populair recept geworden in de Noordelijke delen die hun grens delen met Tibet.

Ingrediënten :
1 kopje tomatenpuree
1 eetlepel gember-knoflook pasta
1 kopje noodles (zout gekookt)
1 theelepel suiker
4 theelepels verse room
zout en peper naar smaak
1 groene peper, fijn gehakt

Bereiden :
Kook de noodles met een eetlepel zout zoals op de verpakking staat aangegeven en zet deze aan de kant wanneer het klaar is.

Kook ongeveer 3 kopjes water in een diepe pan. Wanneer het water begint te bubbelen, voeg je de tomatenpuree, fijngehakte peper en gember-knoflook pasta er aan toe. Roer alles goed door elkaar en laat de soep dan 5 tot 7 minuten koken.

Voeg zout en peper toe naar je eigen smaak. Wanneer de tomatensoep een beetje dikker begint te worden voeg je de noodles toe en ook de verse room.

De thupa soep is klaar om op tafel te zetten. Serveer de soep met wat vers brood.

Kip Shorba

Philippe — Sun, 06 Jul 2014 02:08:24 +0000

Een simpel te maken Indiase soep wat iedere liefhebber van deze keuken wel eens gegeten zal hebben.

Ingrediënten :
100 gram kipfilet, in reepjes gesneden
500ml kippenbouillon
1 eetlepel knoflok, fijngehakt
1 theelepel komijn zaadjes
1 eetlepel bloem
2 theelepels boter
1 eetlepel olie
zout en peper naar smaak
1 eetlepel verse room

Bereiden :
Verhit de boter in een pan en bak de kipfilet tot deze mals is. Haal de kip uit de pan en zet deze aan de kant.

Verhit de olie in een pan en laat hierin de komijn zaadjes rustig bakken. Voeg hier de knoflook aan toe en sauteer dit alles voor een paar seconden. Voeg de bloem toe en bak nog eens 1 minuut.

Voeg de kip, kippenbouillon, peper en zout toe aan de pan en kook dit alles al roerend op een middelmatig vuurtje voor ongeveer 4 minuten. Roer de verse room door het gerecht net voordat je de soep op tafel zet.

Tip: Om 500ml kippenbouillon te maken – Hiervoor kook je circa 500 gram kippen botten met 1 liter water, uien en knoflook tot het water is verminderd tot 500ml.