Ingrediënten :
400 gram jasmijnrijst
500ml water
2 theelepels koenjit
2 theelepels zout
2 kopjes kokosmelk
1 steeltje sereh
2 blaadjes salaam
3 blaadjes djeroek poeroet

Bereiden :
Je kunt de gele rijst op allerlei manieren maken, het op deze pagina geplaatst recept bevalt me echter het best, het is erg snel klaar en ook nog eens erg eenvoudig om te maken.

Neem de rijst plaats deze in een kom en spoel deze net zo lang tot het water zo goed als helder blijft. Neem dan je rijstkoker en plaats hier alle ingrediënten in. Zet de rijstkoker aan en laat deze als de rijst klaar is met koken nog 10 minuten extra staan omdat anders de nasi veel te nat is. Roer vervolgens goed door het gerecht om de ingrediënten nog eens goed te mengen.

Ingrediënten :
200 gram rauwe pinda’s
3 teentjes knoflook, fijn geperst
100ml plantaardige olie

Bereiden:
Haal de pinda’s uit de schelp en plaats deze in een koekenpan.
Op een middelmatig vuur verhit je de pinda’s zodanig tot de velletjes droog en makkelijk te verwijderen zijn.
Schep de pinda’s uit de pan en plaats deze op een schone doek, wrijf de pinda’s nu door elkaar zodat de velletjes van de pinda’s af komen.
Verhit nu de plantaardige olie samen met de knoflook en bak hier de pinda’s in op een laag vuurtje tot deze een gouden kleur hebben.
Schep de pinda’s uit de pan en dep deze droog met keukenpapier.
Nu de pinda’s nog warm zijn kun je ze bestrooien met zout om ze op smaak te brengen.

Ingrediënten :
1 kopje bloem
2 eetlepels kristalsuiker
1/4 eetlepel vanille poeder
1/2 kopje melk
1 ei
2 eetlepels boter, gesmolten
1 theelepel rum aroma
4 rijpe bananen, gesneden
2 kopjes olie om te bakken

Bereiden :
In een grote kom mix je de bloem, suiker en vanille poeder. Maak een kuiltje in het midden en schenk hier de melk, het ei, boter en rum aroma in. Mix het geheel tot je geen klonters meer over hebt. Rol de bananen stukjes erdoor tot deze overal goed bedekt zijn met het mengsel.

Verhit olie in een wok en laat de bananenmix per eetlepel rustig in de hete olie vallen. Frituur tot deze goudbruin van kleur en lekker knapperig zijn, circa 10 tot 15 minuten. Haal de banaan uit de pan en laat deze droog worden op keukenpapier. Dien de pisang goreng op als deze nog warm is.

Ingrediënten (4 porties) :
500 gram nasi goreng rijst
8 sate prikkers
300 gram varkensfilet
1 kopje sate saus
200 gram sperziebonen
200 gram tauge
1 kleine ui, fijngehakt
sambal oelek
sojasaus
4 eetlepels atjar tjampoer
4 eetlepels gebakken ui
4 eieren
4 eetlepels seroendeng
Indonesische augurken

Bereiden :
Snij het varkensvlees in blokjes en besprenkel deze met zout en peper naar eigen smaak. Bak deze vervolgens in een pan met een klein beetje olie tot deze mals en goudbruin van kleur zijn. Laat deze vervolgens een beetje afkoelen.

In de tussentijd bak je de ui in een pan tot deze niet meer doorzichtig is en voeg je de sperziebonen samen met 1 of meer theelepels sambal oelek toe voor de smaak. Voeg een snufje sojasaus toe en laat het gerecht dan op een laag vuurtje koken.

Dan verhit je de satesaus in een sauspan volgens de instructies die op de verpakking staan.

Druk nu de blokjes varkensfilet op de prikkers en verwarm deze kort in een pan. In de tussentijd verwarm je de nasi goreng goed door en bak je vier eieren in een aparte pan.

Plaats de varkens sate op de borden en verdeel hier 3/4 van de sate saus over. Mix de overgebleven sate saus door de tauge (een eetlepel water toevoegen aan de sate zal het mixen wat makkelijker maken). Lepel de nasi goreng op de borden en voeg hier de sperziebonen, tauge en Indonesische augurken aan toe. Als laatste plaats je 1 ei op elk bord en garneer je het gerecht af met de gebakken uitjes en seroendeng.

Ingrediënten :
2 blokjes tofu (circa 900 gram)
koolzaadolie om te bakken
1 kopje gepelde pinda’s
10 teentjes knoflook, fijngemalen
1 kopje fijngemalen pinda’s
6 eetlepels ketjap manis
3 eetlepels verse citroensap
1/2 theelepel sambal oelek
1 eetlepel palmsuiker
350ml kokosmelk
1 middelgrote witte kool, fijn gesneden
1 middelgrote ui, fijngehakt
een handjevol lente uien, fijn gesneden
1 kopje tauge

Bereiden :
Druk de tofu schoon en droog met keukenpapier. Snij deze vervolgens in 1,5cm dikke blokjes.

Verhit de olie in een wok en bak hier de tofu in tot deze een goudbruine kleur heeft aan alle kanten. Laat de tofu vervolgens droog lopen op keukenpapier.

In dezelfde olie bak je de pinda’s voor 3 tot 4 minuten, laat deze afwateren en ontdoe ze vervolgens van hun vel en zet deze aan de kant.

Dan om de saus te maken:
Bak de ui en knoflook op een laag vuurtje tot de ui zacht is. Voeg de gemalen pinda’s toe, ketjap manis, sambal oelek en palmsuiker toe. Roer deze goed door elkaar tot de saus goed gemixt is. Voeg dan de kokosmelk toe gevolgd door de witte kool. Kook het geheel voor 5 minuten en voeg dan de tofu toe. Roer goed door de pan zonder dat je de tofu breekt.

Net voordat je gaat serveren voeg je de sperziebonen en lente uien toe.

Tip: Dit gerecht is lekker om te serveren met warme witte rijst.

Ingrediënten (6 porties) :
24 garnalen, extra groot (circa 400gram), gepeld en schoongemaakt
2 eetlepels sojasaus en melasse
3 teentjes knoflook, fijngemaakt
1,5 theelepel koriander fijngemalen
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels palmsuiker
3 eetlepels plantaardige olie

Bereiden :
Maak de garnalen schoon onder koud stromend water, laat deze afwateren en druk deze vervolgens droog met wat keukenpapier. Zet deze dan aan de kant terwijl je de marinade maakt.

Mix de sojasaus, knoflook, koriander, limoensap, suiker en 1 eetlepel olie in een grote kom en klop dit alles samen tot het goed gemixt is en de suiker is opgelost. Voeg de garnalen hier aan toe en doe deze samen opgooien om de garnalen goed te bedekken met de marinade. Bedek de kom en laat deze voor 1 uurtje marineren in de ijskast.

Laat de grill op een hoge stand voorverwarmen.

Laat de garnalen afwateren. Druk vervolgens de garnalen op de spiesjes, 2 garnalen per spiesje.

Wanneer je klaar bent om de garnalen te grillen doe je de grill een beetje invetten met wat olie. Verdeel de garnalen op de grill en draai deze af en toe om zodat de garnalen mooi gebruind worden aan de buitenkant en roze aan de binnenkant, circa 2 minuten per zijde. Borstel de garnalen na met de overgebleven olie terwijl deze koken.

Breng de garnalen sate over naar een dienschaal en serveer deze direct.

Tip: deze spiesjes zijn lekker in combinatie met een zelfgemaakte of in de winkel gekochte sate of chilisaus.

Ingredienten (8 porties) :
45g bruine suiker
60ml water
2 eetlepels tamarinde pasta
2 eetlepels lichte sojasaus
1 theelepel gemalen komijn
800g varkensfilet, gesneden in 2cm grote blokjes
lichte olijfolie spray

Voor de saus
125g geroosterde pindas
2 theelepels pindaolie
1 kleine bruine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 citroengras steel, fijngehakt
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen koriander
125ml water
1 theelepel donkere sojasaus
2 theelepel tamarinde pasta
2 theelepels bruine suiker
60ml water

Bereiden :
Mix de suiker, water, tamarinde, lichte sojasaus, komijn en varkensvlees in een glazen of keramische kom. Bedek deze met plasticfolie en plaats deze voor 4 uurtjes in de koelkast om te marineren.

Om de sate saus te maken verwerk je allereerst de pinda’s in een blender tot deze grof zijn gemalen. Verhit dan olie in een sauspan op een middelhoog vuurtje. Kook hierin de ui al roerend voor 3 minuten of tot deze goudkleurig zijn. Voeg de knoflook en citroengras toe. Kook 1 minuut door of tot je het aroma goed ruikt. Roer de pinda’s, komijn en koriander hierdoor. Voeg water en donkere sojasaus toe. Laat de saus nu sudderen en roer vaak voor 15 minuten tot de saus is aangedikt. Roer vervolgens de tamarinde en suiker erdoor.

Druk het varkensvlees op de spiesjes. Laat een barbecue of grill voorverwarmen op een middelhoge stand. Spray wat olie op het varkensvlees en kook deze op de grill tot deze een gouden kleur heeft en goed gekookt is.

Roer de satesaus op een middelmatig vuurtje tot deze goed verwarmd is. Roer het extra water erdoor en serveer de saus direct met de varkenssate.

Tip: als je de prikkers een aantal uren in water onderdompeld zullen deze niet verbranden als je ze gaat grillen.

Voor de omelet
3 blokjes verse tofu
3 grote eieren, geklopt
halve theelepel zout
kwart theelepel gemalen zwarte peper
6 lente uien, fijngehakt
pindaolie om te bakken

Bereiden :
De saus
Verhit de olie in een sauspan en bak hierin de ui en knoflook op een laag vuurtje al roerend voor 5 minuten.

Voeg de tomaat toe en bak deze voor 4 minuten of tot de tomaat tot pulp is gekookt.

Voeg de sojasaus, water en suiker toe en breng het geheel aan de kook. Vervolgens de saus warm serveren.

Voor de omelet
Hak de tofu in kleine stukjes of druk deze flink plat met een vork.

Roer door de eieren en breng op smaak met zout en peper, voeg dan de lente uien toe.

Verwarm een grote koekenpan en vet de bodem lichtjes in met de olie en bak hierin de eierenmix in zodat je kleine ronde omeletten krijgt.

Maak er een aantal en plaats deze op een warm bord tot je het mengsel op hebt gekookt.

Serveer direct met de eerder gemaakte saus op de omeletten verdeeld.

Tip: Als garnering kun je bijvoorbeeld tauge of zeer fijngehakte lente ui gebruiken. En het gerecht smaakt ook heerlijk met een beetje kroepoek erbij.