Ingrediënten :
2 wortels
100 gram kool, fijngesneden
100 gram sperziebonen, gesneden in stukjes van 3cm of langer
200 gram aardappelen in blokjes gesneden
200 gram kippenbotten voor de bouillon
2 steeltjes selderij, fijngehakt
1 steeltje lente ui, fijngehakt
1 theelepel zout
2 eetlepels gebakken sjalotten
800ml water

Voor de kruidenpasta
3 sjallotten
4 teentjes knoflook
1 theelepel peper

Bereiden :
Breng het water aan de kook met de kippenbotten voor 10 tot 15 minuten. Voeg dan de wortels toe aan de pan.

In de tussentijd verhit je olie in een pan en bak je hierin de kruidenpasta tot deze geurig is om deze vervolgens aan de pan met het kokende water toe te voegen.

Voeg de rest van de ingredienten toe aan de pan en blijf deze koken tot alle groenten goed zijn gekookt. Je kunt ook water toevoegen indien dit nodig blijkt.

Serveer het gerecht met gebakken sjalotten. Je kunt deze soep ook eten samen met rijst (nasi putih) en andere bijgerechten zoals gefrituurde kip of kering tempe.

Ingrediënten (2 personen):

• 250 gram rundvlees lendenen
• 100 gram dun gesneden radijsjes gekookt
• 250 gram gesneden wortels
• 1 liter water
• 30 gram geplette knoflook
• 10 gram citroengras geplet
• 5 gram indische laurierbladeren
• 10 gram geplette laos (Galanga)
• een halve theelepel peper
• 1 theelepel zout
• 10 gram gebakken uitjes
• 10 gram gesneden selderij
• 10 gram rode chili

Bereiden:

1. Neem een pan en kook de rundvlees lendenen tot deze mals zijn, snij deze in grootes zoals je dat zelf lekker vind en plaats ze terug in het kokend water.

2. Voeg de knoflook, het citroengras, de laurierbladeren, de laos en zout met peper toe aan het water en laat dit doorkoken tot je het aroma goed kunt ruiken.

3. Voeg de radijs, wortels toe tot deze zacht zijn. En neem deze erna weer eruit.

4. Vul een kom met het rundvlees, wortel en radijs. Garneer het af met selderij en de gebakken uitjes. Serveer het wanneer het nog warm is.

• 1 kilo van een hele kip in 4 delen gesneden
• 2 liter water
• 2 stelen citroengras in 4 delen gesneden
• 4 kafferlimoen bladeren
• 8 teentjes knoflook dun gesneden
• 1 eetlepel zeezout
• 3 sjalotjes in stukjes gehakt
• een 5 cm groot stuk gember, gepeld en fijn geraspt
• 1,5 eetlepel gemalen komijn
• 1,5 eetlepel gemalen koriander
• 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels
• een halve eetlepel gemalen kurkuma
• 2 eetlepels rijstolie
• 100 gram draad vermicelli noodles
• 2 shallotjes dun gesneden
• 3 hard gekookte eieren, gepeld en door vier delen gesneden
• 65 gram tauge
• een halve mok verse koriander bladeren

Bereiden:

1. Plaats de kip in een saus pan. Voeg het water, citroengras, limoenbladeren, de helft van de knoflook en zout toe. Breng het geheel aan de kook op een middelhoog vuur. Verlaag wanneer het kookt het vuur naar middellaag. Bedek de pan en laat het voor 25-30 minuten sudderen of tot de kip net gaar is. Haal de kip uit de pan en bewaar het pocheervocht. Laat de kip afkoelen en verwijder de huid en botten. Verscheur de kip en plaats deze in een kom en zorg dat deze warm blijft.

2.  Gebruik een vijzel en stamper om de shallotjes, gember en overgebleven knoflook fijn te stampen totdat je een grove pasta hebt. voeg de komijn, koriander en peperkorrels toe. Stamp dit alles tot de peperkorrels grof gemalen zijn. Voeg nu de kurkuma toe.

3.Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Kook de pasta met de shallotjes en blijf 3 minuten roeren of tot je de aroma kunt ruiken. Voeg het pocheervocht uit stap 1 toe en breng dit op hoog vuur aan het koken. Verlaag wanneer het kookt het vuur tot middelhoog en laat dit 5 minuten sudderen. Giet het gele door een fijne zeef in een grote kom.

4. Kook nu de noodles zoals op het pakje staat. Laat de noodles afwateren en verspreid deze over de kommen. Plaats nu de kop en sjalotten erbij. Verdeel de bouillon over de kommen. Voeg nu nog de eieren, tauge en verse koriander toe en je hebt een heerlijk soto ajam bereid.

Ingrediënten: 

• 1 kilo rundvlees (lenderen)
• halve kilo aardappelen door de helft gesneden
• 2 grote tomaten in blokjes gesneden
• halve liter kokosnootmelk
• 2 kopjes water
• 3 eetlepel zonnebloem olie
• het sap van 1 grote citroen
• 1 steel citroengras
• 2 limoen blaadjes
• 2 Indonesische laurierbladeren
• 1 middelgrote rode ui
• 3 teentjes knoflook
• knokkel gember
• 1 vrucht van een kaarsboom
• zout

Bereiding:

1. maak een pasta van de ui, knoflook, gember en vrucht van de kaarsboom

2. Verhit de olie en verhit de pasta tot deze zacht is.

3. Voeg het vlees toe en laat deze koken tot het vlees van kleur veranderd.

4. Voeg de kokosnootmelk toe, roer, voeg water toe, roer nogmaals en voeg vervolgens het citroengras, de limoenbladeren en laurierbladeren toe.

5. Voeg de aardappelen toe en breng het op smaak met zout.

6. Laat het geheel voor 30 tot 45 minuten koken waarbij je geregeld in de pan roert.

7. Net voordat je dit gerecht serveert voeg je de citroensap en de verse tomaten toe.

8. Serveer het gerecht eventueel met groen chilies, kroepoek en rijst.