Ingrediënten (2 porties) :
1 kopje ongekookte witte rijst, korte korrel
2 kopjes water
1 kopje kippenbouillon
1/4 kopje sojasaus
2 eetlepels bruine suiker
1/2 ui, dun gesneden
1/2 kopje shiitake champignons, dun gesneden
1 kippenborst filet, in strips gesneden
4 lente uien, gesneden in 2cm lange stukjes
2 eieren, geklopt
6 peultjes, dun gesneden

Bereiden :
1. Neem de rijst en was deze tot het water waarin je deze wast helder blijft. Breng de rijst en het water aan de kook in een sauspan; verlaag het vuur naar middellaag, bedek, en laat sudderen tot de rijst zacht genoeg is en het water is geabsorbeerd, circa 20 tot 25 minuten.

2. Breng de kippenbouillon aan het koken in een kleine sauspan. Roer de sojasaus en bruine suiker erdoor tot de suiker is opgelost. Verlaag het vuur tot een lage stand om het warm te houden.

3. Verhit meerdere eetlepels van de kipsaus in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en shiitake champignons door de saus tot de ui zacht is geworden, circa 3 minuten. Voeg de kip, lente uien en weer een aantal eetlepels van de kipsaus toe; blijf het geheel doorkoken tot de kip niet langer roze is van binnen, circa 5 minuten. Verspreid het gerecht evenredig in de pan; verspreid de geklopte eieren erover heen. Verlaag het vuur naar een middellage stand en besprenkel met de peultjes. Kook en roer tot het ei hard is geworden, circa 3 minuten.

4. Verdeel de rijst tussen 2 kommen en lepel het gerecht evenredig op de bovenkant. Schud overgebleven kipsaus over de rijst om het gerecht te serveren.

Ingredienten (4 personen):

• 8 kip drumsticks
• zout en peper naar smaak toevoegen
• zonnebloemolie om te frituren
• 2 uien
• 1 theelepel trassi
• 1 theelepel djahe
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel sambal oelek
• 3 eetlepels ketjap asin
• 1 blik met tomatenpuree
• 1 eetlepel rietsuiker
• 5 dl kippenbouillon
• 1 dl santen
• 1 blikje fijngehakte ontvelde tomaten
• een beetje koriander om te garneren

Bereiden:

1. Neem de stukjes kip en doe hier de zout en peper over. Verhit vervolgens een pan met de zonnebloemolie er in, bak nu de kip zodat deze goed bruin en krokant is gebakken. Haal de kip uit de pan en laat deze uitlekken en leg hem in een kom om later weer te gebruiken.

2. Hak de uien en knoflook in kleine stukjes en doe deze samen met de sambal en bak deze in een pan met 3 eetlepels olie tot ze lichtbruin van kleur zijn en je de aroma goed ruikt. Neem nu het blikje tomatenpuree en roer deze al bakkend erdoor voor een aantal minuten. Voeg nu de suiker, trassi, ketjap en djahe bij dit alles, goed roeren en dan de kippenbouillon erbij doen. Proef nu hoe het smaakt en voeg als je dit nodig vind dan nog peper of zout toe. Laat deze saus ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur rustig sudderen.

3. Voeg nu de kip toe die we in stap 1 hebben klaargemaakt en laat dit op een middellaag vuur gaar worden. Voeg nu de santen en de ontvelde tomaten toe en laat dit nog een paar minuutjes door koken. Als het gerecht klaar is kun je het serveren en garneren met de koriander.

Ingrediënten (6 porties):

• 3 pakjes ramen noodles (zonder smaak toevoegingen)
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 400 gram kipfilet in strookjes gesneden
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel knoflook poeder
• een snufje gemalen zwarte peper (op eigen smaak)
• 1 eetlepel
• een half kopje fijn gehakte sjalotjes
• 5 fijngehakte teentjes knoflook
• 1 kop versnipperde kool
• 1 kop versnipperde wortels
• 1 kop broccoliroosjes
• 1 kop vers gesneden champignons
• 1/4 kop soya saus
• 1/4 kop ketjap manis
• 1/4 kop oester saus
  
• zout en peper op eigen smaak

Bereiden:

1. Maak een pan met water aan het koken en kook vervolgens de noodles tot deze zacht zijn (ongeveer 3 minuten). Dompel de noodles vervolgens in koud water en doe dit afwateren in een vergiet. Sprenkel nu de noodles met 1 eetlepel plantaardige olie en zet deze vervolgens aan de kant voor later te gebruiken.

2. Plaats de kip reepjes in een kom en meng dit met de olijfolie, knoflook poeder en zwarte peper. Verhit 1 eetlepel olie in een wok op hoog vuur en kook de kip tot deze niet langer roze is voor ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de sjalotjes en knoflook toe, blijf roeren in de pan tot je ziet dat deze bruin beginnen te worden. Voeg de kool, wortels, broccoli en champignons toe, kook dit geheel en blijf roeren tot de groentes zacht zijn voor circa 5 minuten.

3. Mix de noodles, soya saus, ketjap manis en oester saus door elkaar en mix dit vervolgens allemaal met de groenten en kip. Breng het geheel aan het sudderen en voeg zout en peper toe naar eigen smaak om het gerecht af te maken.

Ingredienten:

• 1 grote kippenborst
• een halve limoen
• 200-300 ml kokosmelk, liggende aan hoe dik je het wilt hebben
• 1,5 ei
• 2 stukken tofu die je diagonaal moet snijden zodat er 10 stukjes van overblijven

De kruiden die je moet gebruiken:

• 5 sjalotjes
• 5 teentjes knoflook
• 1,5 stuk kemirinoot
• een halve theelepel kurkuma poeder
• 1 theelepel koriander poeder
• een halve theelepel zout
• een halve theelepel peper
• 1 stuk citroengras
• 2 verse limoen bladeren
• 2 cm laos of galanga welke geweekt heeft in een beetje limoen sap voor 5 minuten
• 1 vers indisch laurierblad

Bereiden:

1. Snij allereerst de kip in kleinere stukjes. Als je kippenborst zonder been of vel gebruikt snij deze dan in kleine eetbare stukjes. Pers de sap van 1 limoen over de kip en laat dit voor 20 minuten rusten.

2. Kook de eieren en pel deze, zet deze aan de kant voor later te gebruiken.

3. Bak de tofu in olie tot deze lichtbruin is.

4. Meng de sjalotjes, wortels, kemirinoot, kurkuma poeder, koriander poeder, zout en peper in een blender tot deze een zachte pasta vormen.

5. Bak deze pasta in een klein beetje olie voor een aantal minuten.

6. Wanneer de kruiderij gebakken is voeg je hieraan 1500 ml water en de kip aan toe.

7. Blijf hier regelmatig in roeren tot het geheel kookt.

8. Voeg hieraan het citroengras, de limoenbladeren, de galanga en de indische laurierbladeren aan toe.

9. Breng dit weer aan de kook en voeg vervolgens de tofu en eieren eraan toe.

10. Je kunt vervolgens het gerecht serveren. Eet smakelijk !