Ingrediënten (2 porties) :
2 pakjes udon noodles
1/4 ui, fijngesneden
50 gram wortels, gesneden
100 gram kool, fijngesneden
1/2 theelepel sesamolie
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel mirin
1 eetlepel sake
1 eetlepel suiker
1 eetlepel Okonomiyaki saus (Japanse bbq saus)
zout en peper naar smaak

Bereiden :
Mix sojasaus, sake, mirin en suiker in een kleine kom

Stop de verse Udon noodles in kokend water voor 1 minuut (volg de instructies zoals staat op de verpakking)

Verhit de sesamolie in een koekenpan en kook de uien voor 2 minuten

Voeg de wortels toe en kook nog eens 2 minuten door, voeg de kool toe en kook nog eens 2 minuten door.

Voeg zout en peper toe. Voeg Udon noodles toe en voeg de sojasaus, sake, mirin en suiker mix toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg de okonomiyaki saus toe en roer alles goed door elkaar en breng alles erna over na een dienschaal.

Ingrediënten (2 porties) :
2 porties (circa 150 gram) soba noodles (Japanse boekweitnoodles)
8 ijsblokjes
2 kleine handen vol geroosterd nori zeewier, versnipperd
1 eetlepel lente uien, fijngehakt
2 rauwe kwarteleitjes (optioneel)
2 duimgrote wasabi

Voor de saus:
300 ml water
2 eetlepels japanse sojasaus
1 eetlepel mirin
1/2 theelepel dashi poeder

Bereiden :
In een pan met kokend water, bereid je de soba noodles zoals vermeld staat op de verpakking. Laat de gekookte noodles afwateren en spoel deze af in koud lopend water en breng deze dan over na een kom met ijsblokjes. Dek de kom af met keukenfolie en koel deze in de ijskast.

In een kleine pan mix je alle ingrediënten voor de saus en breng je deze rustig aan het sudderen voor 1 minuut. Wanneer de dipsaus is afgekoeld breng je deze over na een kom met een deksel en koel je deze in de ijskast.

Wanneer je klaar bent om het gerecht op te dienen, verdeel je noodles over 2 kommen (bedekt met de versnipperde zeewier) en de dipsaus verdeel je vervolgens ook in 2 porties. Serveer iedere portie samen met een bordje van fijngehakte lente uien, kwarteleitjes en wasabi.