Aziatische Recepten » Voorgerechten

Kani Salade (surimi)

Philippe — Fri, 08 Aug 2014 06:21:45 +0000

“Kani” is het Japanse woord voor krab, die gebruikt word in sushi. Deze lichte groenten salade is het perfecte voorgerecht of lunch tijdens een zomerse dag. Wanneer je deze surimi salade geprobeerd hebt zal deze vaker op je verlanglijstje komen te staan.

Ingrediënten :
1 middelgrote komkommer
1 middelgrote wortel
1 kleine kropsla
3 stukjes surimi
3 eetlepels mayonaise, of naar eigen smaak

Bereiden :
Was, schil en snij de komkommer en wortels in lucifer grote reepjes

Scheur de kropsla in hapklare stukjes

Scheur of snij de surimi in dunne reepjes

Doe de komkommer, wortels en sla opgooien in een kom met de mayonaise

Leg de surimi reepjes erbovenop

Koel de salade toe deze klaar is om op tafel gezet te worden

Sashimi Salade (zalm)

Philippe — Thu, 07 Aug 2014 05:30:57 +0000

Super gezond en echt licht, deze heerlijke salade ziet er mooi uit en smaakt geweldig. Tegenwoordig is het niet erg lastig om rauwe zalm van hoge kwaliteit te vinden. Als je bij een goede viszaak een goede kwaliteit zalm voor sushi vraagt is de versheid gegarandeerd. Wanneer je de zalm gevonden hebt, is het moeilijkste deel van dit gerecht voorbij.

Ingrediënten (4 porties) :
4 sinaasappels
1 limoen
1 eetlepel sojasaus
3 eetlepels druivenpitolie
6 kopjes veldsla bladeren
2 kopjes frisee sla, in hapklare stukjes gescheurd
1/2 komkommer, geschild, ontzaad en in dunne schijfjes gesneden (optioneel)
200 gram sushi zalm, vel verwijderd
1 theelepel geroosterde sesamzaadjes

Bereiden :
Dressing:
Rasp de schil van 1 sinaasappel en limoen in een grote kom. Pers 1 eetlepel sap van de geraspte sinaasappel en 2 eetlepels sap van de geraspte limoen in de kom (je hebt misschien een 2e limoen nodig om de 2 eetlepels sap te krijgen). Klop de sojasaus en de olie erdoor. Zet de dressing aan de kant.

Gebruik een scherp mes om de sinaasappels te ontdoen van alles behalve het vruchtvlees en plaats deze in een kom. Voeg de veldsla, frisee en komkommers hier aan toe. Met het gebruik van een groot scherp mes snij je de zalm in 1cm dikke reepjes. Voeg de zalm toe aan de kom. Besprenkel de salade met de eerder gemaakte dressing en doe deze rustig opgooien om alles te bedekken. Laat de smaken voor minstens 2 minuten intrekken.

Verdeel de salade over 4 borden. Besprenkel de salades met de geroosterde sesamzaadjes en geniet!

Niratama (bieslook met ei)

Philippe — Sat, 26 Jul 2014 02:30:47 +0000

Nira is een groenten die bieslook heet en tama betekent ei in het Japans. Voor dit gerecht heb ik verse biologische bieslook gebruikt uit mijn ouders hun groenten tuintje. Deze groenten heeft een erg unieke reuk die weggaat als je hemt kookt, bieslook zit vol met vitamines en is erg goed voor vermoeidheid tegen te gaan. Probeer dit gerecht gewoon eens, ik weet zeker dat het je bevalt.

Ingrediënten (2 porties) :
200 gram bieslook, gesneden in stukjes van 5cm
2 eieren
1 eetlepel sake
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel oestersaus
1/2 eetlepel suiker
1/8 theelepel sesamolie
1 theelepel sesamzaadjes

Bereiden :
Mix de sake, sojasaus, oestersaus, suiker en sesamolie in een kommetje.

Neem een klein kommetje en klop hierin de eieren.

Verhit olie in een grote koekenpan en roerbak de bieslook hier 4 minuten in tot het zacht word, schuif vervolgens de bieslook naar de zijkant van de pan.

Schenk de geklopte eieren in de andere kant van de pan en roerbak alles. Voeg vervolgens de kruidenmix van sake, sojasaus, oestersaus,etc toe en mix deze goed door elkaar.

Besprenkel de sesamzaadjes over de niratama en je gerecht is klaar om van gesmuld te worden.

Omurice (rijstomelet)

Philippe — Thu, 17 Jul 2014 03:07:55 +0000

Omurice, omu-rice of Omu-raisu is een rijstgerecht bedekt met ei en ketchup. De naam komt van rijstomelet. Je kunt letters of hartjes maken op het ei voor de kinderen. Je kunt omurice op veel verschillende manieren maken, dit is slechts 1 recept ervan.

Ingrediënten (2 porties) :
2 balletjes rijst
1/4 middelgrote ui, fijngehakt
5 champignons, fijngehakt
100 gram kipfilet, in blokjes gesneden
4 eieren, geklopt
5 eetlepels ketchup
1 theelepel suiker
1 theelepel sojasaus
zout en peper naar eigen smaak
1 eetlepel melk
1 theelepel Japanse mayonaise
ketchup als garnering

Bereiden :
Besprenkel de kip met de zout en peper en mix in een aparte kom de ketchup, suiker en sojasaus.

Verhit olie in een koekenpan en kook hierin de ui voor 3 minuten, voeg de champignons toe en kook op een middelmatig vuurtje 2 minuten door.

Voeg de rijst toe en de mix van ketchup, suiker en sojasaus. Roer alles goed door elkaar en haal vervolgens de pan van het vuur af.

Mix de eieren, melk en mayonaise in een kommetje.

Verhit olie in een koekenpan op een hoog vuurtje en voeg hier de eiermix aan toe en laat het ei goed koken.

Wanneer de eieren bijna gekookt zijn plaats je deze op de eerder gemaakte rijst en bedek je deze met ketchup op de bovenkant.

Geniet van dit aparte Japanse recept.

Ebi Mayo

Philippe — Sun, 13 Jul 2014 01:11:18 +0000

Ebi Mayo is een fantastisch voorgerecht welk ook nog erg gemakkelijk te maken is. Het smaakt erg lekker, maar vreemd genoeg vind je dit gerecht vrijwel nergens in Nederland. Met dat in gedachten is het misschien leuk om dit gerecht te maken tijdens een feestje, je zult echt iedereen ermee verassen.

Ingrediënten (2 porties) :
12 garnalen, gepeld en schoongemaakt
1/4 kopje Japanse sake
5 eetlepels maizena
bakolie
3 eetlepels Japanse mayonaise
1 eetlepel melk
2 theelepels honing (of suiker)
2 theelepels Tomatenketchup

Bereiden :
Marineer de schoongemaakte garnalen voor 2 tot 3 minuten in de sake.

Bedek de garnalen met de maizena en bak deze in een pan met hierin de olie en kook de garnalen tot deze een goudbruine kleur hebben, circa 2 minuten per kant. Haal deze vervolgens uit de pan en plaats ze op een stuk keukenpapier om de olie een beetje te verwijderen.
Mix dan de Japanse maynaise, melk, honing en tomatenketchup goed door elkaar en verdeel dan dit sausje over de garnalen. Het gerecht kan nu op tafel gezet worden.

Okonomiyaki

Philippe — Thu, 01 May 2014 06:01:15 +0000

Okonomi’ betekent’ wat je ook maar lekker vind’ en ‘yaki’ betekent ‘ roerbakken’. Serveer dit gerecht met je favoriete saus: zoet en zuur, soja, zoete chili, etc.

Ingrediënten (6 porties) :
1 kopje gekookte kip, fijngemaakt
1,5 kopje chinese kool, dun gesneden
1/4 kopje versnipperde wortels
3 lente uien, fijngemaakt
12 verse sperziebonen, gesneden in stukjes van 1,5cm
1 kleine groene paprika, gesneden in dunne strips
1 kleine courgette, gesneden in dunne strips
3 eieren, licht geklopt
3/4 kopje bloem zonder toevoegingen
3/4 kopje kippenbouillon
2 theelepels sojasaus
1 theelepel plantaardige olie
1/4 theelepel geroosterde sesamolie

Bereiden :
1. In een grote kom mix je de kip, wortel, chinese kool, sperziebonen, paprika en courgette.
In een aparte kom, klop je de eieren, bloem, kippenbouillon en sojasaus. Verspreid dit deeg over de kippenmix and doe samen opgooien om goed te bedekken.

2. Mix de plantaardige olie en sesamolie in een pan op middelmatig vuur. Schep ongeveer 1/4 kopje deeg in de pan, genoeg om een circle te maken van 5cm. Bedek de pan en kook dit voor 4 minuten, of tot de bodem goudbruin van kleur is. Draai om en kook nog eens 4 minuten, of wanneer het goed door gekookt is. Draineer vervolgens op keukenpapier.

3. Herhaal dit met al het deeg tot je klaar bent.

Sperziebonen met Sesam Zaadjes

Philippe — Tue, 08 Apr 2014 01:51:20 +0000

Dit makkelijk te maken recept is een van mijn favoriete Japanse voorgerechten. Het is een licht gerecht en kan je in elke tijd van het jaar serveren.

Ingrediënten (4 porties) :
1 eetlepel koolzaadolie
1,5 theelepel sesamolie
400 gram sperziebonen, gewassen
1 eetlepel soja saus
1 eetlepel geroosterde sesam zaadjes

bereiden :
Warm een grote koekenpan of wok op middelmatig vuur. Wanneer de koekenpan heet is, schenk je de koolzaadolie en de sesamolie er in, dan plaats je gelijk de sperziebonen in de pan. Roer de sperziebonen om deze te bedekken met de olie. Kook tot de bonen licht groen van kleur zijn en op sommige plekken bruine vlekken hebben, zo ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en roer de soja saus door het gerecht; bedek de pan en laat het 5 minuten rusten. Verdeel over de borden en besprenkel met geroosterde sesam zaadjes.

Zeewier Salade

Philippe — Tue, 01 Apr 2014 01:27:10 +0000

Dit zeewier salade recept is een gezond Japans gerecht. Het is een duurzaam gerecht dat vol zit met voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen zoals ijzer. Zeewier salade is niet iets wat iedereen direct lekker vind, maar het is zeker het proberen waard.

Ingrediënten (4 kleine porties) :
30 gram droge zeewier
1 eetlepel + 1 theelepel rijstazijn
1 eetlepel geroosterde sesamolie
1 eetlepel soja saus
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout (op smaak)
1/2 theelepel gembersap
1 eetlepel geroosterde sesam zaadjes
1 lente-ui, fijngehakt

Bereiden :
1. Stop de droge zeewier in een grote kom en vul deze met koud water. Als je houd van knapperig zeewier laat je deze 5 minuten weken, als je deze wat zachter wilt hebben laat je deze 10 minuten weken.

2. Om de dressing te maken mix je de rijstazijn, sesamolie, soja saus, suiker, zout en gembersap in een kleine kom en klop je deze samen.

3. Laat het zeewier afwateren en gebruik je handen om het overgebleven water eruit te knijpen. Veeg elk overgebleven water in de kom uit en leg de zeewier vervolgens terug in de kom samen met de eerder gemaakte dressing en sesam zaadjes. Gooi alles samen op om te mixen. Verdeel de salade over de borden die je hebt staan en garneer met de lente-ui.