Aziatische Recepten » Bijgerecht

Komkommer en Appel Salade

Philippe — Tue, 16 Sep 2014 05:15:30 +0000

Tijdens het avond eten staan in Koreaanse restaurants en ook bij de mensen thuis altijd een paar banchan op tafel, dit zijn kleine gerechten die alleen, met rijst of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd gegeten kunnen worden. Dit specifieke gerecht zal je smaakpapillen volledig op hol doen slaan.

Ingrediënten (8 porties) :
220 gram Kirby komkommers
1 theelepel fijn zeezout
1/2 Granny Smit Appel
2 kopjes water
1/3 kopje rijstazijn
1 eetlepel zeer dun gesneden gember
1/4 kopje suiker

Bereiden :
Snij de komkommers in dunne schijfjes en doe deze opgooien met zeezout. Laat dit staan voor 30 minuten, spoel deze dan goed af met water en knijp voorzichtig het teveel aan water uit de komkommers met je handen.

Snij de appel doormidden en haal de kern er uit. Snij nu de appel in even dikke schijfjes als je met de komkommer hebt gedaan.

Gooi de appel en komkommer samen op met de overgebleven ingrediënten en laat deze gekoeld marineren voor op zijn minst 1 dag. Je zult de salade als deze marineert af en toe moeten opgooien.

Gesauteerde Oesterzwam

Philippe — Sat, 13 Sep 2014 03:20:53 +0000

Dit snel te maken gerecht laat je echt kennis maken met de smaak van de oesterzwam. Dit milde gerecht op smaak gebracht met een klein beetje cider azijn helpt de andere kruiden in de rest van de maaltijd zeer goed te balanceren.

Ingrediënten (8 porties) :
1 eetlepel plantaardige olie
400 gram oesterzwammen, de steel afgesneden en de grote in stukken van 2 tot 3cm gesneden
2 theelepels cider azijn

Bereiden :
Verhit de olie in een grote anti aanbak koekenpan op een middelhoog vuurtje tot deze heet is. Sauteer hier in de oesterzwammen met 1/2 theelepel zout tot deze een gouden kleur hebben, circa 8 minuten. Voeg de azijn toe en sauteer tot de azijn verdampt is, circa 1 minuut. Breng op smaak met wat zou en breng het gerecht over naar een dienblad om af te laten koelen. Serveer het gerecht op kamertemperatuur.

Je kunt dit gerecht 4 uur voor de maaltijd bereiden en bewaren op kamertemperatuur.

Warme Tofu met Pittige Knoflook Saus

Philippe — Fri, 12 Sep 2014 02:47:04 +0000

Deze rustig gesudderde tofu bedekt met een zelfgemaakte knoflook saus is een veel gegeten banchan (soort van Koreaanse tapas). Je kunt dit eventueel ook als vegetarisch hoofdgerecht eten als je het serveert met rijst.

Ingrediënten (8 porties) :
400 tot 500 grqm zachte tofu
1 theelepel fijngehakte knoflook
1/4 kopje fijngehakte lente ui
2 theelepels geroosterde sesam zaadjes, platgedrukt met de zijkant van een zwaar mes
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel Aziatische sesamolie
1 theelepel grove chilivlokken
1/2 theelepel suiker

Bereiden :
Doe voorzichtig de tofu schoon spoelen, vul dan een sauspan met koud water waarin je de tofu onderdompelt. Breng aan het sudderen op een middelhoog vuurtje, houd deze dan warm in een bedekte pan op een heel laag vuurtje.

In de tussentijd maal je de knoflook samen met een snufje zout tot een pasta. Mix deze dan samen met alle overige ingrediënten goed door elkaar behalve de tofu.

Net voordat je dit gerecht serveert haal je voorzichtig de tofu uit de sauspan met een grote spatel en laat je de tofu afwateren op keukenpapier. Druk deze voorzichtig droog en verdeel deze dan over de hoeveelheid borden dat je gaat opdienen. Schenk een beetje van de eerder gemaakte saus over de tofu en dit gerecht is klaar om gegeten te worden.

Tip: de tofu kun je warm houden tot wel 4 uur.