Ingrediënten (2 porties) :
350 gram kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
half kopje Maizena
1 theelepel fijngemaakte knofloof
1/4 kopje ui, in stukjes gesneden
1/4 kopje ananas, in hapklare stukjes gesneden
1/4 kopje tomaten, in stukjes gesneden
3 steeltjes lente uien, in stukjes van 2,5cm gesneden
1 kopje olie voor te frituren
4 eetlepels olie voor te roerbakken

Kruiden:
Sojasaus 1,5 eetlepel
1 theelepel suiker
1,5 eetlepel oestersaus
1/4 kopje ananassap
1/4 kopje ketchup
1 eetlepel Thaise chilisaus

Bereiden :
Frituren:
Droog de kip met keukenpapier en wrijf de kip evenredig door maizena. Plaats deze vervolgens op een droog bord.
Verhit 1 kopje olie in een grote wok op een hoog vuurtje.
Frituur wanneer de olie heet is de kip voor een aantal minuten aan iedere kant.
Haal de kip uit de pan en laat deze afdruipen op keukenpapier.

Wok bakken:
Verhit 2 eetlepels olie in een wok op een hoog vuurtje.
Wanneer de wok heet is voeg je de ui, tomaat en ananas toe. Roerbak dit snel voor een paar minuten. Haal vervolgens uit de wok en plaats deze op een apart bord.

Roerbakken:
Verhit 2 eetlepels olie in een wok op een laag vuurtje.
Voeg de knoflook toe en roerbak deze tot het aroma vrij komt.
Voeg alle kruiden toe; ketchup en thaise chili saus, sojasaus, suiker, ananassap en oestersaus. Roer alles goed door elkaar.
Voeg vervolgens de groenten en de gebakken kip toe op een middelmatig vuurtje.
Haal het gerecht van het vuur af.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn bedekt met de saus.
Besprenkel het gerecht met de lente uien en serveer het gerecht met verse witte rijst.

Ingrediënten (3-4 porties) :
2 kipfilet gesneden in hapklare blokjes
2 teentjes gemalen knoflook
1,5 theelepel sojasaus
een snufje zout
1 fijn gesneden ui
1 kleine rode of groene peper, gesneden in kleine stukjes
1 lente ui, gesneden in stukjes van 1cm lang
2 jalapeno pepers, doormidden gesneden en dan in reepjes van 0,5cm dik gesneden
3 eetlepels plantaardige plie
3 eetlepels water
1 eetlepel vissaus of sojasaus
1 theelepel oestersaus

Bereiden:
Meng de eerste vier ingrediënten (kip, knoflook, sojasaus en zout) en laat de kip hier in voor 30 minuten marineren.

Verhit de wok op een hoog vuurtje, voeg dan 2 eetlepels olie en de gemarineerde kip toe. Doe de kip opgooien in de wok en haal deze uit elkaar met een spatel voor 1 minuut, verlaag dan het vuur naar een middelhoge stand en roerbak dan de kip tot deze bijna gaar is.

Voeg de ui, rode of groene peper, jalapeno peper toe en mix alles goed door elkaar, voeg 1 eetlepel olie, 1 eetlepel sojasaus of vissaus en de oestersaus toe. Roerbak nog eens voor 2 tot 3 minuten of tot delen van de groenten zacht worden, voeg water toe tijdens het roerbakken.

Zet het vuur uit. Voeg de lente ui toe en mix deze goed. Het gerecht is klaar, geniet en serveer met rijst.

Ingrediënten (1 portie) :
250 gram dun gesneden kip
4 Thaise pepers
1 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel oestersaus
1/2 theelepel lichte sojasaus
1/2 theelepel suiker
een snufje donkere sojasaus
een handjevol Thaise heilige basilicum bladeren

Bereiden:
Spoel de knoflook en pepers af en haal de schil van de knoflook af. Plet ze vervolgens in een vijzel met een stamper (of je maakt ze klein met een mes). Ze hoeven niet helemaal fijn gemalen te zijn, zolang de olie en smaken maar uit de knoflook en pepers komen.

Pluk een goede handvol Thaise basilicum bladeren van de stelen en je bent klaar om het gerecht te koken.

Verhit je wok op een hoge stand en voeg circa 1 eetlepel olie toe aan de wok. Wanneer de wok heet is voeg je de pepers en knoflook toe. Roerbak ze voor circa 20 seconden zodat de reuk goed los komt, maar laat ze niet aanbranden of te droog worden.

Voeg de kip toe en blijf voortdurend roeren. Je moet nu blijven roeren tot je kip vrijwel helemaal gekookt is (liggende aan de grootte stukjes kip die je gebruikt moet dit 2 tot 3 minuten duren). Als de wok te droog word kun je een klein beetje water toevoegen.

Voeg 1 theelepel oestersaus, 1/2 theelepel lichte sojasaus, 1/2 theelepel suiker en een snufje donkere sojasaus. Blijf roerbakken voor een halve minuut.

Neem een handvol thaise basilicum en plaats het in de wok, vermeng de basilicum goed met de kip en doe dan het vuur direct uit. Pas op want de thaise basilicum hoeft maar iets van 5 seconden te koken. Haal de wok dus direct van het vuur, anders verliest de basilicum zijn smaak en word deze een beetje taai.

Ingrediënten :
2 eetlepels vissaus
1 eetlepels oestersaus
1 theelepel suiker
2 eetlepels koolzaadolie
225 gram kippenborstfilet, in hapklare blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngemaakt
3 lente uien, in kleine stukjes gesneden
1 dun gesneden rode peper
1/2 kopje dun gesneden kleine ui
2 eetlepels verse gember, zeer dun gesneden als kleine lucifers
gekookte witte of bruine rijst voor bij het gerecht

Bereiden:
In een kleine kom mix je de vissaus, oestersaus en suiker.

Voeg een beetje koolzaadolie in een wok of koekenpan op een middelhoog vuurjte. Wanneer de olie heet is voeg je de kip toe aan de pan in een enkele laag. Laat de kip voor 1 minuut koken zonder te roeren.

Voeg de knoflook toe en blijf in de pan roeren voor 1 minuut. Nu zal de kip licht bruin van kleur zijn maar nog niet helemaal doorgekookt zijn.

Voeg de overgebleven ingrediënten en de saus die je gemaakt hebt aan het begin van dit recept in de pan en roerbak het geheel voor 2 tot 3 minuten tot de kip goed gekookt is en de peper en ui knapperig zijn geworden.

Serveer het gerecht als het nog warm is met vers gemaakte rijst.

Ingrediënten (4 – 6 porties) :
1 eetlepel groene of rode curry pasta
1 blikje kokosmelk (350 gram)
1/4 kopje verse basilicum
1 blikje bamboescheuten, afgewaterd
3 eetlepels vissaus
2 eetlepels bruine suiker
1 kopje kippenbouillon
400 gram kippenborstfilet, gesneden in reepjes van 1cm dik
3 tot 4 kopjes met verse broccoli roosjes

Bereiden :
In een middelgrote sauspan op een middelhoog vuurtje combineer je de curry pasta en de kokosmelk.

Net voordat het goedje begint te koken verlaag je het vuur en laat je dit 5 minuten sudderen.

Voeg de overige ingrediënten toe en laat het gerecht nog eens voor 10 tot 15 minuten sudderen.

Serveer het gerecht samen met vers gemaakte witte rijst.

Ingrediënten :

• 1 blikje kokosmelk
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 2 eetlepels fijn gehakte knoflook
• 2 eetlepels groene curry pasta
• 4 eetlepels vissaus
• 2 theelepels geraspte palm suiker
• 300 gram kipfilet gesneden in dunne reepjes
• 1 kopje kippenbouillon
• 4 fijn gehakte kafferlimoen bladeren
• 4 Thaise groene aubergines in 4 stukken gesneden
• 2 fijn gehakte rawit pepers

Bereiden:

1. Warm de kokosmelk in een kleine saus pan (maar breng het niet aan het koken) en zet het aan de kant.

2. Verhit de olie in een grote saus pan en bak hierin de fijn gehakte knoflook in tot deze goudbruin van kleur is.

3. Voeg de curry pasta en pepers toe en bak deze voor een paar seconden.

4. Voeg de opgewarmde kokosmelk toe en roer op middelhoog vuur tot de kokosmelk begint aan te dikken.

5. Voeg de vissaus en de palmsuiker toe.

6. Voeg de dunne reepjes kipfilet toe en roer op middelhoog vuur tot de kip wit begint te worden.

7. Voeg de kippenbouillon toe en kook op een laag vuur door voor circa 4 minuten.

8. Voeg de kafferlimoen bladeren en de aubergines toe en kook het geheel voor 3 minuten.

9. De Thaise groene curry is klaar, serveer dit gerecht met rijst.

Ingrediënten :

• 1 kleine kipfilet in kleine stukken gesneden
• 3 tomaten in kleine stukken gesneden
• 1 gesneden rode peper
• 2 kafferlimoen bladeren of als je deze niet kunt vinden kun je laurierbladeren gebruiken
• een half kopje verse basilicum bladeren

Ingrediënten voor de curry saus:

• 4 eetlepels tomaten pasta
• 1 kleine ui in vieren gesneden
• 1 stukje galanga of gember zo groot als je duim in stukken gesneden
• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel sojasaus
• een halve eetlepel donkere sojasaus
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel garnalenpasta
• 1 eetlepel paprika
• 1 eetlepel chili poeder
• een halve eetlepel gemalen koriander
• een halve eetlepel komijn
• 1 of 2 gemalen rode pepers
• een halve eetlepel kurkuma
• een halve eetlepel kaneel
• een snufje nootmuskaat
• een snufje gemalen knoflook
• 1 blikje kokosmelk
• het sap van een halve limoen

Bereiden:

1. Om de curry saus te maken plaats je alle ingrediënten behalve de komijn in een blender en laat je dit zeer goed mixen.

2.  Schud de saus over in een ovenschotel. Als je meer saus wilt hebben dan kun je tot een half kopje kippenbouillon toevoegen en dit goed door elkaar roeren. Voeg nu de kippen stukjes samen met de komijn en laurierbladeren toe en mix het goed door elkaar.

3. Bedek de schaal en bak het gerecht op 190 graden voor 45 minuten. Je kunt de curry ook laten sudderen op de kookplaat maar ik heb voor het gemak een ovengerecht ervan gemaakt omdat dit wat makkelijker te bereiden is, wil je toch de kookplaat gebruiken dan kan dit, let wel op dat je dan de pan bedekt en dat je vaak genoeg roert tot de saus gaar is.

4. Haal het gerecht uit de oven en voeg de tomaten en pepers toe. Roer er goed door en zet het weer terug in de oven voor 15 tot 20 minuten of tot zowel de kip als groenten goed zijn gekookt.

5. Doe een smaak test: voeg meer vissaus toe als het niet zout genoeg is en als het te pittig is kun je wat meer kokosmelk toevoegen, als het te zout is kun je wat limoensap toevoegen.

6. Sprenkel wat verse basilicum over het gerecht en serveer het met meer dan genoeg Thaise jasmijn rijst.

Ingrediënten :

• 4 – 5 kommen rijst, het liefst een paar dagen oud (in koelkast)
• 300 gram kipfilet in kleine stukken gesneden
• 1 eetlepel soja saus
• 4 lente uien in kleine stukken gesneden (de witte en groene delen apart houden)
• 4 fijngemaakte teentjes knoflook
• 1 dun gesneden rode peper
• 6 verse shiitake champignons gesneden in kleine stukjes
• 1 ei
• een half kopje bevroren erwten
• 1 stuk selderij in stukjes gesneden
• plantaardige olie

Ingrediënten voor roerbak saus:

• 3 eetlepels kippenbouillon
• 3 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel limoensap
• een snufje witte peper
• 1/4 eetlepel suiker

Bereiden:

1. Als je overgebleven witte koude rijst gebruikt: sprenkel een of twee theelepels olie op je vingers en wrijf dan door de rijst heen waarbij je de klonters probeert klein te krijgen tot rijstkorrels.

2. Plaats de in stukjes gesneden kip in een kom en voeg hier sojasaus aan toe, mix het goed door elkaar en zet het aan de kant. Vervolgens mix je alle roerbak saus ingrediënten in een kom, waarbij je zo lang roert tot de suiker en peper volledig zijn opgelost. Zet de kom aan de kant als je hiermee klaar bent.

3. Verwarm een wok op hoog vuur. Sprenkel 2 eetlepels olie in verspreid dit goed door de wok, voeg dan de witte delen van de uien, knoflook en pepers toe. Roerbak voor 1 minuut, voeg dan de kip toe en roerbak het geheel voor 2 tot 3 minuten of tot de kip overal even ondoorzichtig is geworden.

4. Voeg de champignons en selderij toe en bak dit voor 2 – 3 minuten, tot de champignons en de kip goed gekookt zijn (de selderij hoort een beetje knapperig te blijven). Als je wok te droog word kun je 1 of 2 eetlepels kippenbouillon toevoegen.

5. Houd het vuur hoog en voeg de rijst toe. Roerbak met het gebruik van een spatel om de rijst voorzichtig te draaien. Geleidelijk aan moet je de saus toevoegen die je gemaakt hebt, 1 – 2 eetlepels per keer. Ga door met roerbakken voor 6 tot 10 minuten of tot je alle saus aan het gerecht hebt toegevoegd.

6. Voeg de bevroren erwten toe en roerbak deze. Duw vervolgens alles naar de zijkanten van de wok. Neem het ei en breek deze open in het midden van de pan en roerbak deze snel zodat je een roerei krijgt. Het ei zal de pan waarschijnlijk uitdrogen dus je kunt een beetje meer olie toevoegen als je dit nodig vind. Ga door met het hele gerecht te roerbakken voor 2 minuten.

7. Haal de wok van het vuur en doe een smaak test, je kunt meer vissaus toevoegen om de gewenste smaak en zoutheid te krijgen. Als het te zoutig is kun je een beetje limoensap toevoegen.