Moo Kra-Tiam word geserveerd met gestoomde rijst, een paar schijfjes komkommer en verse fijngehakte Thaise peper in vissaus om het tot een volledige maaltijd te maken.

Dit gerecht word meestal per portie bereid daarom hou ik de hoeveelheid per portie aan.

Ingredienten (1 portie):
300 gram varkensvlees in hapklare stukjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngemaakt
2 theelepels sojasaus
1 theelepel maizena
1 theelepel suiker
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
3-4 eetlepels plantaardige olie
1 lente ui, fijngehakt

Bereiden:
Marineer het varkensvlees met sojasaus, maizena, suiker en zout.

Verhit een wok op een middelhoog vuurtje. Voeg 3 eetlepels olie toe.
Wanneer de wok heet is voeg je het gemarineerde varkensvlees toe, zorg dat er 1 laag varkensvlees is in de wok.
Verlaag het vuur naar een middelmatige stand en roerbak het varkensvlees hier in tot elk stuk en elke kant van het vlees is gekookt, sommige delen van het vlees zullen bruin worden.

Voeg de knoflook toe. Roerbak tot de knoflook gekookt is en voeg dan vers gemalen peper toe wat je goed door het gerecht mixt. Haal de wok van het vuur. Garneer met de fijngehakte koriander en serveer met vers gemaakte jasmijn rijst en vers fijngehakte thaise peper in vissaus.

Ingrediënten :

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 600 ossenstaart rundvlees
• 1 kopje kokoscreme
• 2 eetlepels massaman curry pasta
• 1 kopje kokosmelk
• 1 kopje kippen bouillon
• een half kopje ongezouten geroosterde pinda’s
• 2 aardappelen, geschild en gesneden in stukken van 3cm
• 1 kaneel stokje
• 2 laurierbladeren
• 5 kardemompeulen, licht verpletterd
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel tamarinde concentraat
• 1 eetlepel vissaus
• gestoomde rijst om te serveren bij het gerecht

Bereiden:

1. Verhit de olie in een grote saus pan op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg het rundvlees toe en kook dit terwijl je er constant in blijft roeren tot het egaal gebruind is. Breng het vlees over naar een bord. Voeg 2 eetlepels kokoscreme toe aan de pan. Kook op middel vuur voor 20 seconden of tot het heet is. Voeg de curry pasta toe en kook dit voor 1 minuut of tot je het aroma begint te ruiken.

2. Plaats het rundvlees en de sappen terug in de pan. Voeg de kokosmelk, kippen bouillon, pinda’s, tomaten, kaneel stokje, laurierbladeren, kardemompeulen, tamarinde concentraat, vissaus en overgebleven kokoscreme toe. Roer dit goed door elkaar.

3. Verlaag het vuur naar laag. Bedek de pan en laat het sudderen, maar blijf er regelmatig in roeren voor 1,5 tot 2 uur of tot het vlees mals is. Serveer het gerecht vervolgens met gestoomde rijst.

Ingrediënten :

• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel vissaus
• 2 eetlepels basterdsuiker
• 2 eetlepels pindaolie
• 500 gram varkensgehakt
• 1 rode Spaanse peper, ontzaad, grof gehakt
• 2 lange verse rode pepers, ontzaad, dun gesneden
• 2 teentjes knoflook fijn gehakt
• 150 gram sperziebonen in stukjes van 1 cm gehakt
• 80 ml water
• 1 kopje verse thaise basilicum bladeren
• gestoomde rijst

Bereiden:

1. Mix de oestersaus, vissaus en suiker in een kleine kom. Verhit 2 theelepels olie in een grote wok op hoog vuur. Roerbak het varkensgehakt tot deze gaar is en zet deze op een bord of kom aan de kant.

2. Vethit olie in de wok en roerbak de Spaanse peper, rode pepers en knoflook voor 2 minuten of tot deze zacht zijn. Voeg de sperziebonen en water toe, roerbak dit alles voor 3 minuten of tot de bonen mals en knapperig zijn en het water verdampt is.

3. Roer in de mix van stap 1 en het varkensvlees. Voeg de basilicum toe en meng alles door elkaar om het gerecht af te maken. Dit gerecht is het lekkerst om te eten met gestoomde rijst erbij.