Ingrediënten :
400 gram jasmijnrijst
500ml water
2 theelepels koenjit
2 theelepels zout
2 kopjes kokosmelk
1 steeltje sereh
2 blaadjes salaam
3 blaadjes djeroek poeroet

Bereiden :
Je kunt de gele rijst op allerlei manieren maken, het op deze pagina geplaatst recept bevalt me echter het best, het is erg snel klaar en ook nog eens erg eenvoudig om te maken.

Neem de rijst plaats deze in een kom en spoel deze net zo lang tot het water zo goed als helder blijft. Neem dan je rijstkoker en plaats hier alle ingrediënten in. Zet de rijstkoker aan en laat deze als de rijst klaar is met koken nog 10 minuten extra staan omdat anders de nasi veel te nat is. Roer vervolgens goed door het gerecht om de ingrediënten nog eens goed te mengen.

Ingrediënten :
200 gram rauwe pinda’s
3 teentjes knoflook, fijn geperst
100ml plantaardige olie

Bereiden:
Haal de pinda’s uit de schelp en plaats deze in een koekenpan.
Op een middelmatig vuur verhit je de pinda’s zodanig tot de velletjes droog en makkelijk te verwijderen zijn.
Schep de pinda’s uit de pan en plaats deze op een schone doek, wrijf de pinda’s nu door elkaar zodat de velletjes van de pinda’s af komen.
Verhit nu de plantaardige olie samen met de knoflook en bak hier de pinda’s in op een laag vuurtje tot deze een gouden kleur hebben.
Schep de pinda’s uit de pan en dep deze droog met keukenpapier.
Nu de pinda’s nog warm zijn kun je ze bestrooien met zout om ze op smaak te brengen.

Wat is het:
Wakame salade is een salade gemaakt van de steeltjes van wakame zeewier. De steel word in dunne reepjes gesneden waardoor je een soort van groene spaghetti krijgt die knapperig in de mond ligt. De salade word bereid met een aantal smaakmakers: sojasaus, sesamzaadjes, sesamolie en chilipeper, de combinatie van smaakmakers verzacht de smaak van het zeewier perfect.

Hoe te gebruiken:
Als je de kant en klaar hebt gekocht in de toko plaats je deze in de koelkast wanneer je thuis komt. Als je deze direct wilt eten laat je de wakame salade even ontdooien in wat lauw water. Wakame salade word meestal in een kleine portie als bijgerecht bij een vlees- of vismaaltijd geserveerd.

Wat is het:
Velletjes nori worden kleine gesneden in reepjes of blokjes waarbij de niet glimmende kant word ingesmeerd met diverse smaken zoals wasabi, barbeque, sojasaus, chilisaus of andere goed passende smaken. Wanneer ze zijn ingesmeerd worden deze gefrituurd of licht geroosterd. Hierdoor krijg je een heerlijk dun op smaak gebracht velletje nori. Let wel op, de gefrituurde nori vellen zitten vol met calorieën.

Hoe gebruik je Nori Chips:
Je koopt de zeewier snacks meestal kant en klaar, maar je kunt deze natuurlijk ook zelf proberen te maken. De zeewier snacks zijn heerlijk om gewoon zo op te eten maar je kunt ze ook gebruiken als garnering of decoratie op je Aziatische maaltijd. Om de snack zo lang mogelijk goed te houden zul je deze luchtdicht moeten bewaren in de koelkast.

Wat is het:
Het is een soort eetbare groene zeewier welke commercieel gekweekt word in sommige baaien van Japan. Dit soort zeewier zit vol met mineralen zoals calcium, magnesium, vitaminen en aminozuren. Aonori word vaak verkruimeld tot poeder of flakes. Je denkt misschien dat deze zeewier flakes gewoon verkruimelde nori vellen zijn maar dat is niet zo, het is echt een ander geslacht zeewier met een heel eigen smaak.

Hoe te gebruiken:
In zijn gedroogde vorm word Aonori vaak gebruikt in Japanse soepen, tempura en word het verwerkt in tuskudani. In poedervorm word het vaak gemengd met andere soorten zeewier omdat de productie slechts gelimiteerd is. Aonori word vaak gebruikt als smaakmaker voor Japanse gerechten waarbij de poeder word besprenkeld over hete gerechten voor zijn passend aroma. Je kunt Aonori bewaren op kamertemperatuur in een lucht dichte verpakking.

Wat is het:
Wakame is een wiersoort met een bruine kleur die voornamelijk groeit tijdens de koudere periode’s in de herfst en winter. Zoals gezegd is Wakame bruin van kleur, is het lang, glad met een rubberachtige structuur wat tot wel twee meter lang kan groeien. Voorheen kon je deze zeewier soort alleen in Azia vinden, maar sinds een aantal jaren verspreid dit hardnekkige zeewier zich over de hele wereld.

Hoe gebruik je Wakame:
In de winkel koop je Wakame in een gedroogde vorm. Door het zeewier in lauw water te laten weken kun je heel makkelijk in een aantal minuten de Wakame zacht maken. Als je deze in een soep zoals miso soep gaat gebruiken is het echter niet nodig om deze eerst te laten weken, de wakame word inmiddels zacht wanneer je de soep kookt.

Wat is het:
Nori is het Japanse woord voor zeewier vellen. Natuurlijk ken je de zeewier vellen als je al eens sushi hebt gegeten. In Japan is Zeewier een belangrijk onderdeel van vele gerechten en zit vul met eiwitten en vitamines. Zeewier word geoogst in het voorjaar tot de zomer. Dit is een voorzichtig process zodat zich weer op dezelfde plek nieuw zeewier kant ontwikkelen. Zeewier word gedroogd in de zon of in de oven waardoor het een donkere bijna paarse kleur krijgt. De zeewier vellen worden gemaakt in een bijna gelijk process als papier. Hiervoor worden verschillende kwaliteiten zeewier gebruikt die allemaal uit dezelfde familie komen (Porphyra). Dit verklaard waarom de kwaliteit en prijs nogal verschilt. Je kunt de goedkoopste zeewier vellen al vanaf een paar cent kopen.

Hoe word het gebruikt?:
De meest voorkomende manier voor het gebruiken van sushi vellen zijn natuurlijk in sushi’s zoals maki, temaki of onigiri sushi waarbij de weerspiegelende kant naar buiten staat. De vellen worden aan elkaar vast geplakt door deze een beetje vochtig te maken, dit kan met een klein beetje kraan water. Naast sushi worden de nori vellen onder andere gebruikt als garnering, smaakmaker of als decoratie in een groot aantal gerechten. Je kunt de zeewier vellen direct uit de verpakking gebruiken of deze lichtjes te roosteren onder een gasvlam. Je kunt de vellen maandenlang bewaren op een donkere plek buiten de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Ingrediënten (2 porties) :
350 gram kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
half kopje Maizena
1 theelepel fijngemaakte knofloof
1/4 kopje ui, in stukjes gesneden
1/4 kopje ananas, in hapklare stukjes gesneden
1/4 kopje tomaten, in stukjes gesneden
3 steeltjes lente uien, in stukjes van 2,5cm gesneden
1 kopje olie voor te frituren
4 eetlepels olie voor te roerbakken

Kruiden:
Sojasaus 1,5 eetlepel
1 theelepel suiker
1,5 eetlepel oestersaus
1/4 kopje ananassap
1/4 kopje ketchup
1 eetlepel Thaise chilisaus

Bereiden :
Frituren:
Droog de kip met keukenpapier en wrijf de kip evenredig door maizena. Plaats deze vervolgens op een droog bord.
Verhit 1 kopje olie in een grote wok op een hoog vuurtje.
Frituur wanneer de olie heet is de kip voor een aantal minuten aan iedere kant.
Haal de kip uit de pan en laat deze afdruipen op keukenpapier.

Wok bakken:
Verhit 2 eetlepels olie in een wok op een hoog vuurtje.
Wanneer de wok heet is voeg je de ui, tomaat en ananas toe. Roerbak dit snel voor een paar minuten. Haal vervolgens uit de wok en plaats deze op een apart bord.

Roerbakken:
Verhit 2 eetlepels olie in een wok op een laag vuurtje.
Voeg de knoflook toe en roerbak deze tot het aroma vrij komt.
Voeg alle kruiden toe; ketchup en thaise chili saus, sojasaus, suiker, ananassap en oestersaus. Roer alles goed door elkaar.
Voeg vervolgens de groenten en de gebakken kip toe op een middelmatig vuurtje.
Haal het gerecht van het vuur af.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn bedekt met de saus.
Besprenkel het gerecht met de lente uien en serveer het gerecht met verse witte rijst.