De combinatie van knapperige Nashipeer en geroostede Sesamolie geeft dit gerecht een stoere twist.
Ingrediënten (12 porties) :
1 Nashipeer, kern verwijderd en in 4en gesneden
1 theelepel verse citroensap
2 eetlepel fijngehakte lente uitjes
2 eetlepels sojasaus met een laag sodium gehalte
2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
1 teentje knoflook, fijn geraspt
1/8 theelepel vers gemalen zwarte peper
220 gram filet mignon, gesneden in heel kleine blokjes
zeezout
2 stukjes bieslook van 5cm
8 eigeel
Bereiden :
Schil 1 kwart van de nashipeer en snij deze in heel kleine blokjes. Plaats deze in een kleine kom en doe deze opgooien met 1/4 theelepel citroensap. Snij de overgebleven stukjes nashipeer in dunne schijfjes. Plaats deze in een middelgrote kom en doe deze opgooien met de resterende citroensap.
Klop de lente uitjes, sojasaus, 1 theelepel sesam zaadjes, sesamolie, knoflook en peper in een middelgrote kom. Voeg hier de filet mignon en nashipeer blokjes aan toe en doe deze rustig opgooien tot ze goed gemixt zijn, breng vervolgens op smaak met wat zout en peper.
Plaats de tartaar vervolgens netjes met een lepel over de nashipeer schijfjes. Garneer met het eigeel, de overgebleven sesamzaadjes en lente uitjes.