Dit gerecht met kip, champignons en rijst heet in Japan: Takikomigohan (letterlijk vertaald, gerecht geserveert met rijst). Dit is een rijstschotel die op smaak gebracht is met dashi en sojasaus en bevat vaak champignons, groenten, vlees of vis. In dit gerecht maak ik kip (tori) en champignons (kinoko) takikomigohan. Dit is erg snel en gemakkelijk te maken als je een rijstkoker hebt.
Ingrediënten (4 porties) :
100 gram kippendijfilet, fijngehakt
100 gram shimeji champignons
100 gram enoki champignons
100 gram maitake champignons
(Gebruik gewoon je eigen favoriete champignons als je de Japanse niet kunt vinden)
1/2 kopje wortels, fijngehakt
3 kopjes rijst
2 eetlepels sake
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel mirin
1 theelepel dashi poeder
1/2 theelepel sesamolie
Bereiden:
Marineer de kip in een sake, sojasaus en mirin mix voor 5 minuten.
Verhit de sesamolie in een koekenpan, voeg hier de kip en de mix aan toe en kook het geheel op een middelmatig vuurtje voor 2 minuten. Voeg dan de champignons toe en kook nog eens 2 minuten door, voeg hier een snufje zout en peper aan toe.
Was de rijst tot het water niet meer kleurt en plaats deze in de rijstkoker, haal het vloeibare deel uit de koekenpan en voeg dit toe aan de rijst in de rijstkoker.
Voeg water toe aan de rijstkoker en voeg de dashi, kip en champignons hier aan toe.
Zet de rijstkoker aan, wacht tot het klaar is en dien het gerecht op wanneer het klaar is met koken.
