Lumpia Semerang of in Nederland natuurlijk bekend als Loempia Semerang is een Indonesische loempia gevuld met bamboe scheutjes met kip of garnalen vulling. Het was geïntroduceerd in Indonesie door Chinese immigranten en de lokale bevolking in de stad Semerang in Centraal Java. Maar nu is het gewoon bekend als een traditioneel gerecht van Semerang, dit is een mooi voorbeeld van hoe culturen die samen komen mooie unieke gerechten kunnen voortbrengen.
Ingrediënten:
- 3 dun gesneden wortels (gesneden als lucifers)
- 1 pakje bamboe scheuten dun gesneden
- 3 eieren geroerbakt en in stukjes gesneden
- 3 fijn gesneden groene uien
- 400 gram gemalen kip
- 1 fijngehakte ui
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 eetlepel soya saus
- 1 eetlepel oester saus
- zwarte peper en zout op eigen smaak
- 1 pakje loempia vellen
- chili saus
- genoeg olie om alles te koken
Bereiden:
1. Bak de uien tot ze doorschijnend zijn en voeg dan de knoflook toe.
2. Voeg de kip, soya saus, oester saus, zout en peper toe en kook dit geheel tot de kip gaar is.
3. Voeg de groenten toe en kook dit ongeveer 5 minuten, daarna de eieren toevoegen.
4. Laat dit alles afkoelen.
5. Doe een goede volle eetlepel op een loempiavel, klap deze dicht en frituur vervolgens de loempia. Je kunt het frituren ook doen als je met alle loempia’s klaar bent.
6. Haal de loempia’s uit het vet en serveer deze lekker snack met wat chili saus.
