Kipsate is een zeer populair vorm van straat eten in Indonesië en ook andere Aziatische landen. Mede dat deze makkelijk te maken en te bereiden zijn op straat aangezien je niet meer dan een simpele bbq nodig hebt als je de sate hebt voorbereid. Kipsate word meestal gegeten als een voorgerecht en soms ook als bijgerecht, maar moet wel altijd geserveerd worden met heerlijke pinda saus en als dit mogelijk is met rauwe uien en komkommer.
Ingrediënten:
- 400 gram kippendijen, gesneden in stukjes van 1,5 centimeter
- 1 theelepel zout
- een snufje gemalen witte peper
- 1 eetlepel zonnebloem olie
- 24 houten spiesjes
Voor de pinda saus:
- 1 kop water
- 5 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 fijngemaakte teentjes knoflook
- een halve theelepel zout
- 1 eetlepel limoensap
Bereiden:
1. Mix de kippendijen, het zout, de witte peper en de zonnebloem olie in een kom. Bedek de kom en zet deze voor 1 tot 2 uur in de ijskast om te marineren.
2. Laat de houten spiesjes in water weken zodat deze niet verbranden tijdens het koken.
3. Neem water, pindakaas, ketjap manis, bruine suiker, knoflook en een halve theelepel zout tot koken in een kleine saus pan; roer hier goed in om het te mixen. Haal het geheel van het vuur en voeg de limoensap toe.
4. Steek de gemarineerde stukjes kip over de spiesjes. Neem ongeveer 2 eetlepels pindasaus apart in een kleine kom en borstel de saus in deze kom over de kip.
5. Verhit een grilpan op middelhoog vuur. Plaats de gespiesde kippenstokken in partijen op de grilpan en kook deze zolang tot de kip niet meer roze is van binnen, ongeveer 1 tot 2 minuten per zijde. Als je klaar hiermee bent kun je de kip sate serveren met de nog overgebleven pindasaus uit de saus pan.
