Massaman Bief Curry

Deze beroemde Thaise curry is erg rijk van smaak. Massaman Curry met Rundvlees kent zijn origine uit de Moslim gemeenschap en kan gemaakt worden met kip, rundvlees om lamsvlees. Het is een geurige gele curry die allerlei Thaise ingrediënten heerlijk laat samenkomen. Kokosmelk en laurierbladeren worden altijd gebruikt in Massaman Curry.

Ingrediënten :

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 600 ossenstaart rundvlees
  • 1 kopje kokoscreme
  • 2 eetlepels massaman curry pasta
  • 1 kopje kokosmelk
  • 1 kopje kippen bouillon
  • een half kopje ongezouten geroosterde pinda’s
  • 2 aardappelen, geschild en gesneden in stukken van 3cm
  • 1 kaneel stokje
  • 2 laurierbladeren
  • 5 kardemompeulen, licht verpletterd
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 eetlepel tamarinde concentraat
  • 1 eetlepel vissaus
  • gestoomde rijst om te serveren bij het gerecht

Bereiden:

1. Verhit de olie in een grote saus pan op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg het rundvlees toe en kook dit terwijl je er constant in blijft roeren tot het egaal gebruind is. Breng het vlees over naar een bord. Voeg 2 eetlepels kokoscreme toe aan de pan. Kook op middel vuur voor 20 seconden of tot het heet is. Voeg de curry pasta toe en kook dit voor 1 minuut of tot je het aroma begint te ruiken.

2. Plaats het rundvlees en de sappen terug in de pan. Voeg de kokosmelk, kippen bouillon, pinda’s, tomaten, kaneel stokje, laurierbladeren, kardemompeulen, tamarinde concentraat, vissaus en overgebleven kokoscreme toe. Roer dit goed door elkaar.

3. Verlaag het vuur naar laag. Bedek de pan en laat het sudderen, maar blijf er regelmatig in roeren voor 1,5 tot 2 uur of tot het vlees mals is. Serveer het gerecht vervolgens met gestoomde rijst.

De teksten op de Massaman Bief Curry kleding pagina zijn auteursrechtelijk beschermd. Het is verboden om van de Massaman Bief Curry pagina iets Kopiëren of te gebruiken.