Sambal Bajak is een populaire sambal in Java Indonesië en in onder de Nederlanders ook erg populair. Deze sambal is een beetje milder van smaak en kan daarom lekker zijn voor de mensen die niet van ontzettend pittige sambal houden.
Ingrediënten:
- 150 gram Thaise rode pepers
- 75 gram cherry tomaten
- 100 gram sjalotten
- 50 gram knoflook teentjes
- 5 kemirinoten
- 1 eetlepel garnalenpasta (trassi of terasi)
- 1 eetlepel kokossuiker
- zout naar smaak
- olie om te bakken
Bereiden:
1. Op hoog vuur moet je alle ingrediënten behalve de kokossuiker, het zout en de olie voor 15 minuten in de oven laten roosteren tot je de aroma in de lucht kan ruiken.
2. Maal de geroosterde ingrediënten tot deze goed gemalen zijn maar niet te fijn. Het beste kun je hiervoor een stamper met vijzel gebruiken tot je een kruidenpasta hebt.
3. Verhit nu de olie in een wok en bak hierin de kruidenpasta voor een paar minuten in, voeg dan het zout en de kokossuiker toe. De hoeveelheid kokossuiker die je gebruikt ligt een beetje aan jezelf, hoe zoeter je de sambal wilt hoe meer kokossuiker je moet toevoegen. Blijf in de wok roeren tot het sap verdampt is en de kleur van de pasta veranderd naar een donkerrood.
Ik hoop dat je deze sambal net zo lekker vind als ik zelf!
