Ajam Boemboe Bali is een Indonesisch gerecht met zeer veel kruiden uit het tropische eiland Bali, in Nederland noemen we dit recept ook wel gewoon Balinese Kip.
Ingredienten (4 personen):
- 8 kip drumsticks
- zout en peper naar smaak toevoegen
- zonnebloemolie om te frituren
- 2 uien
- 1 theelepel trassi
- 1 theelepel djahe
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 3 eetlepels ketjap asin
- 1 blik met tomatenpuree
- 1 eetlepel rietsuiker
- 5 dl kippenbouillon
- 1 dl santen
- 1 blikje fijngehakte ontvelde tomaten
- een beetje koriander om te garneren
Bereiden:
1. Neem de stukjes kip en doe hier de zout en peper over. Verhit vervolgens een pan met de zonnebloemolie er in, bak nu de kip zodat deze goed bruin en krokant is gebakken. Haal de kip uit de pan en laat deze uitlekken en leg hem in een kom om later weer te gebruiken.
2. Hak de uien en knoflook in kleine stukjes en doe deze samen met de sambal en bak deze in een pan met 3 eetlepels olie tot ze lichtbruin van kleur zijn en je de aroma goed ruikt. Neem nu het blikje tomatenpuree en roer deze al bakkend erdoor voor een aantal minuten. Voeg nu de suiker, trassi, ketjap en djahe bij dit alles, goed roeren en dan de kippenbouillon erbij doen. Proef nu hoe het smaakt en voeg als je dit nodig vind dan nog peper of zout toe. Laat deze saus ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur rustig sudderen.
3. Voeg nu de kip toe die we in stap 1 hebben klaargemaakt en laat dit op een middellaag vuur gaar worden. Voeg nu de santen en de ontvelde tomaten toe en laat dit nog een paar minuutjes door koken. Als het gerecht klaar is kun je het serveren en garneren met de koriander.
