Bamboescheut soep is een Chinese soep die gemaakt word met kippenbouillon. De bamboescheut soep is simpel om te maken en smaakt heerlijk tijdens de wat koudere dagen.
Ingrediënten (4 porties) :
4 kopjes kippenbouillon
3 eetlepels pindaolie
1 kopje fijngesneden champignons
2 theelepels gemalen gember
1 theelepel gemalen witte peper
2 kopjes bamboescheuten, fijngesneden
1 kopje wortel, fijngesneden
1 kopje lente ui, fijngesneden
Bereiden:
Plaats de kippenbouillon in een sauspan en breng deze aan de kook.
Wanneer de bouillon bijna aan het koken is verhit je de pindaolie in een koekenpan en voeg je hier de champignons aan toe. Sauteer deze voor 5 minuten of tot ze zacht zijn.
Wanneer de bouillon aan het koken is voeg je de champignons, gember, witte peper, bamboescheuten, lente ui en wortel toe. Laat het geheel 3 tot 4 minuten sudderen. Serveer direct.
