Chinese Maissoep is een heerlijk, zachte soep die de zoetige smaak van mais combineert met het hartig van de bouillon en kip. De soep kom je vaak tegen op het menu van Chinese restaurants maar is ook helemaal niet moeilijk om zelf thuis te maken en er zijn talloze variaties. Mais uit blik is makkelijk maar verse mais is lekkerder. Wil je liever vegetarisch eten, dan kun je de kip weglaten en eventueel vervangen door witvis en krab.
Ingrediënten:
- 500 gram mais (een blik van 300 en een blik 180 gram), of 2 grote kolven
- 2 kleine wortels
- 1 ui
- 1 liter kippenbouillon, zelf getrokken of van blok
- 150 gram gekookte kip (eventueel een restje)
- 1 ei
- Zout en peper
- Een paar bosuitjes
Bereiden:
Wil je zelf bouillon trekken, dan kun je de kip van de ingrediëntenlijst daarvoor gebruiken; kook de kip in ongeveer 25 minuten gaar en gebruik de bouillon voor de soep.
Snipper de ui. Snijd de maiskorrels van de kolven af. Dit is het makkelijkst als je de kolven door midden snijd en ze op het snijvlak rechtop zet. Neem een scherp mes en snijd van boven naar beneden waarbij je het mes dicht tegen de harde kern houdt. Snijd de wortels in kleine blokjes.
Doe de uien, wortels en maïskorrels bij de bouillon, breng aan de kook en laat het 25 minuten pruttelen. Pureer de soep met de staafmixer en doe de stukjes kip erbij.
Klop het ei los in een kommetje en giet het in een dun straaltje bij de soep, waardoor het ei draadjes maakt. Breng op smaak met zout en peper en garneer met een paar in ringetjes gesneden bosuitjes.
Variatie:
Voeg in het begin bij de mais, wortel en ui ook een lepeltje geraspte verse gember toe. Als je de kip toevoegt kun je ook wat reepjes krab erbij doen. Een heerlijke variatie!
