Char Siu Bao is een heerlijk dim sum gerecht dat echt niet mag ontbreken wanneer je een lekkere Chinese maaltijd bereid.
Ingredienten (24 buns) :
Broodjes :
- 1 pakje gedroogde gist
- 1 kopje warm water
- 4,5 kopje bloem
- 1/4 kopje suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie
- half kopje kokend water
- 2 eetlepels sesamolie
Vlees
- 2 eetlepels olie
- 1 fijngehakte lente ui
- 1 fijngehakte teen knoflook
- 200 gram geroosterd varkensvlees in kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels lichte soja saus
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel maizena opgelost in 2 eetlepels water of kippenbouillon
Bereiden:
1. Los de gist op in lauwwarm water en voeg hier 1 kopje bloem aan toe. Mix dit goed door en dek het geheel goed af met een doek. Laat het voor 1 uur rijzen totdat bubbels beginnen te verschijnen.
2. Los de suiker en plantaardige olie op in een half kopje kokend water, roer hier goed doorheen en laat het geheel afkoelen tot het lauw is. Voeg het daarna bij de gist mix van stap 1 toe en voeg 3,5 kopje bloem toe.
3. Kneed het deeg op een licht met bloem besprenkeld onderbord tot het fijn en zacht is. Stop dit in een extra grote, ingevette kom op een warm plek en bedek deze met een vochtige doek. Laat het geheel rijzen tot het ongeveer 2 keer zo groot in volume is geworden (circa 2 uur).
4. Verdeel in 2 porties. Haal de eerste portie uit de kom en kneed dit voor 2 minuten. Herhaal dit voor de andere portie. Rol elke portie op zodat je 2 keer een 30 cm lange en 5cm dikke rol hebt. Snij deze rollen vervolgens in 12 stukjes zodat je 24 stukjes totaal hebt.
5. Plet deze stukjes met de palm van je hand en rol deze uit met een deegroller zodat zich 7cm grote rondjes deeg vormen.
6. Verhit 2 eetlepels olie in een wok. Roerbak de lente ui en knoflook voor 30 seconden. Voeg het varkensvlees toe en roerbak voor 1 minuut. Voeg de soja saus, oestersaus en suiker toe.
7. Voeg de opgeloste maizena toe. Roerbak snel tot het varkensvlees glanst. Haal alles uit de wok en laat dit afkoelen in een kom.
8. Plaats 2 eetlepels met vulling in het midden van elk rondje deeg.
9. Vouw het deeg samen rond de vulling en zorg dat het deeg zich goed afsluit en druk alles goed aan.
10. Plaats elk broodje op een stukje aluminiumfolie in een stoomkoker bakje en dek dit af met een handdoek zodat dit een uur lang kan rijzen. Als het deeg terugveert wanneer je hierop drukt is het klaar. Verwijder de handdoek.
11. Stoom vervolgens over kokend water gedurende 10 minuten
