Karaage of Kara-age is een op Japanse wijze gefrituurde kip. Door het gebruik van Japanse kruiden smaakt dit recept net een stuk anders dan je gewend bent van traditionele gefrituurde kip.
Ingrediënten (4 porties) :
Voor de kip:
8 kippendijenfilets
zonnebloemolie om te frituren
1/2 kopje maizena om de kip te bedekken (kan ook meer dan een 1/2 kopje zijn)
Voor de marinade:
50 gram verse gemberwortel
4 eetlepels sake of 4 eetlepels droge witte wijn
4 eetlepels sojasaus
Bereiden :
Rasp de gember en knijp deze uit over een kom om de sappen eruit te halen. Voeg hier de sake of wijn en sojasaus aan toe.
Snij de kipfilets in vier delen en wrijf deze goed in met de marinade, zet deze vervolgens aan de kant in de marinade voor 30 minuten.
Verhit de olie rustig aan tot 170 graden. Druk de kip droog op een stuk keukenpapier. Wanneer de olie heet is bedek je de kip royaal met de maizena en laat je deze rustig in de olie zatten. Om ervoor te zorgen dat de olie zijn temperatuur behoud moet je niet teveel kipfilets in 1 keer in de olie laten zakken. Frituur de kip voor 4 tot 5 minuten, tot deze knapperig, goudbruin en goed doorgekookt zijn.
Snij een stuk kip doormidden om te kijken of deze goed gekookt is van binnen. Draineer de rest van de kip en serveer deze vervolgens warm of koud.
