Dit recept heb ik geleerd van de achterkant van een Thais curry pasta potje. Een paar aanpassingen heb ik gemaakt aan het recept en nu ga ik bijna nooit meer Thais in een restaurant eten. Nu kunnen we dit gerecht eten in ons eigen huis. Je kunt kip of rundvlees in dit gerecht gebruiken of deze weg laten en je favoriete groenten toevoegen als je een vegetarisch gerecht wilt.
Ingrediënten (4 – 6 porties) :
1 eetlepel groene of rode curry pasta
1 blikje kokosmelk (350 gram)
1/4 kopje verse basilicum
1 blikje bamboescheuten, afgewaterd
3 eetlepels vissaus
2 eetlepels bruine suiker
1 kopje kippenbouillon
400 gram kippenborstfilet, gesneden in reepjes van 1cm dik
3 tot 4 kopjes met verse broccoli roosjes
Bereiden :
In een middelgrote sauspan op een middelhoog vuurtje combineer je de curry pasta en de kokosmelk.
Net voordat het goedje begint te koken verlaag je het vuur en laat je dit 5 minuten sudderen.
Voeg de overige ingrediënten toe en laat het gerecht nog eens voor 10 tot 15 minuten sudderen.
Serveer het gerecht samen met vers gemaakte witte rijst.
