Thaise Groene Curry met Kip is een zeer populair gerecht voor toeristen die naar Thailand reizen omdat het een milde curry is die zoet en niet te pittig is. De meeste Thaise restaurants hebben groene curry (Gaeng Kiew Waan) op hun menu staan. Groene Curry word meestal met Kip gemaakt maar als je dit niet lekker vind kun je dit ook vervangen door rundvlees of varkensvlees.
Ingrediënten :
- 1 blikje kokosmelk
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels fijn gehakte knoflook
- 2 eetlepels groene curry pasta
- 4 eetlepels vissaus
- 2 theelepels geraspte palm suiker
- 300 gram kipfilet gesneden in dunne reepjes
- 1 kopje kippenbouillon
- 4 fijn gehakte kafferlimoen bladeren
- 4 Thaise groene aubergines in 4 stukken gesneden
- 2 fijn gehakte rawit pepers
Bereiden:
1. Warm de kokosmelk in een kleine saus pan (maar breng het niet aan het koken) en zet het aan de kant.
2. Verhit de olie in een grote saus pan en bak hierin de fijn gehakte knoflook in tot deze goudbruin van kleur is.
3. Voeg de curry pasta en pepers toe en bak deze voor een paar seconden.
4. Voeg de opgewarmde kokosmelk toe en roer op middelhoog vuur tot de kokosmelk begint aan te dikken.
5. Voeg de vissaus en de palmsuiker toe.
6. Voeg de dunne reepjes kipfilet toe en roer op middelhoog vuur tot de kip wit begint te worden.
7. Voeg de kippenbouillon toe en kook op een laag vuur door voor circa 4 minuten.
8. Voeg de kafferlimoen bladeren en de aubergines toe en kook het geheel voor 3 minuten.
9. De Thaise groene curry is klaar, serveer dit gerecht met rijst.
