De Thaise Rijst Soep, of “Khao Tom Moo Sap” is not alleen maar een simpel en snel gerecht om te maken, maar het is ook een leuke afwisseling om eens iets eenvoudigs te eten als je je niet goed voelt met maagproblemen of een verkoudheid. Je kunt de soep eten als aangegeven in het recept maar je kunt ook zelf pepers en dergelijke toevoegen om de soep wat pittiger te maken. De rijst hoeft niet perse vers te zijn maar je kunt ook de overgebleven rijst van de dag van tevoren gebruiken. Dit maakt de rijstsoep een handig ontbijt zodat geen eten verloren hoeft te gaan.
Ingrediënten :
- 1 liter kip- of varkensbouillon of water
- 2 kopjes gestoomde jasmijn rijst
- 150 gram varkensgehakt
- 1 theelepel galanga poeder
- een snufje witte peper
- zout of vissaus naar eigen smaak
- 1/4 kopje gebakken knoflook in olie
- 1/4 kopje jalapeno in azijn gelegen
- 1/4 kopje dun gesneden lente ui
- 1/4 kopje fijn gehakte koriander takjes
Bereiden:
1. Verwarm de bouillon of het water in een grote pot tot het suddert. Voeg het gehakt toe in kleine beetjes en laat het geheel sudderen tot het goed door gekookt is.
2. Voeg de galanga, witte peper en rijst toe. Breng nogmaals aan het sudderen en laat het voor 5 tot 15 minuten staan liggende aan hoe dik je de soep wilt hebben (de rijst zal namelijk uitzetten hoe langer het suddert).
3. Breng de soep op smaak met zout of vissaus. Het kan zijn dat je dit niet nodig hebt liggende aan hoe zout de bouillon was.
4. Serveer in diepe kommen net als in Thailand. Laat de tafelgasten zelf de knoflook, jalapenos, lente uien en koriander toevoegen naar hun eigen smaak.
