Tom Yam Kung is de meest bekende soep uit de Thaise keuken. Als je een echte Tom Yam Kung soep wilt maken (dus zonder kokosnoot melk), dan is dit het recept wat je moet hebben. Alle bekende Thaise kruiden zul je terug vinden in deze soep – zout, zuur, zoet en pittig – dit Tom Yam Kung recept zal je smaakpupillen met elke hap weten te verassen. De soep is niet alleen erg lekker maar kan ook helpen bij het verminderen van griep verschijnselen. We hebben in dit recept ook de optie gegeven om zelf kokosnoot melk toe te voegen of dit eruit te laten. Als je houd van een sterk smakende soep zou ik het zeker toevoegen; of wanneer je van een meer lichte soep houd zou ik het eruit laten. Het best is natuurlijk om ze beiden eens uit te proberen om te zien wat je lekker vind.
Ingredienten:
- 1/4 kopje verse koriander
- 2 of 3 limoenblaadjes
- 6 kopjes goede kwaliteits kippenboullion
- 2 stengels fijngemalen citroengras
- een hand vol verse basilicum
- 1 lepel geraspte gember
- 3 of 4 fijngemaakte knoflook tintjes
- 12 middel tot grote garnalen zonder de schelpen
- 1 theelepel soya saus
- 2 theelepels vissaus
- het sap van 1 limoen
- een grote hand vol met gesneden shiitake champions
- 1 verse rode chili of 2 lepels thaise chili saus.
- 1 eetlepel suiker
- zelf kiezen om toe te voegen: andere groentes naar keuze: een handvol brocolli, cherry tomaten of baby pak soi
- zelf kiezen om toe te voegen: 1/2 kopje kokosnoot melk
Bereiden:
- Plaats de boullion in een grote pan op hoog vuur. Voeg het citroengras toe plus de limoenblaadjes en breng het geheel aan de kook.
- Wanneer de soep begint te koken moet het vuur lager gezet worden zodat het een beetje gaat sudderen. Voeg vervolgens de knoflook, gember, chili, champignons, limoensaus, vissaus en soya saus toe. Blijf goed roeren en laat het geheel 3 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen toe plus de overige groeten als je deze wilt gebruiken. Laat het geheel sudderen tot de garnalen roze zijn (dit zou ongeveer 3 minuten moeten duren).
- Verlaag de stand van de kookplaat naar midden-laag en voeg de kokosnoot melk toe (als je deze gebruikt). Test vervolgens de smaak van de soep door hiervan te proeven waarbij je moet letten op een goede balans tussen zuur, zout en pittig. Als de soep te pittig is (Tom Yam hoort pittig te zijn) kun je een beetje kokosnoot melk toevoegen. Als de soep niet zout of smaakvol genoeg is kun je een theelepel extra vissaus of soya saus toevoegen. Als deze te zuur is moet je meer suiker toevoegen.
