Tom Kha Kai (Thaise Kippensoep met Kokosmelk)

Ingrediënten :

  • 1-2 gesneden kippen borsten
  • 6 kopjes kippenbouillon
  • 1 steeltje citroengras
  • 4 kafferlimoen bladeren
  • 1 kopje gesneden shiitake champignons
  • 1 stukjes zo groot als je duim geraspte galanga of gember
  • 1-3 verse rode pepers fijngemaakt (op eigen smaak)
  • 1 blikje kokosmelk
  • 2 eetlepels limoensap
  • 2 of meer eetlepels vissaus
  • 1 eetlepel bruine suiker (hoeveelheid naar eigen smaak)
  • handvol met verse koriander bladeren
  • handvol verse basilicum bladeren
  • 3 gesneden lente uien
  • optioneel: andere groentes zoals paprika of cherry tomaten
  • optioneel: rijst noodles als je de soep als hoofdmaaltijd wilt eten

Bereiden:

1. Snij en hak het onderste deel van de citroengras fijn. Behoud het bovenste deel voor de soep pan.

2. Plaats de kippenbouillon in een grote soeppan op middelhoog vuur. Als je overgebleven kippenbotten hebt kun je deze ook toevoegen. Breng het geheel aan de kook.

3. Voeg de verse kip en champignons toe. En voeg nu de citroengras, kafferlimoen bladeren en pepers toe. Kook dit alles tussen de 5 en 8 minuten of tot de kip gaar is.

4. Verlaag het vuur naar middel. Voeg de galanga of gember toe, half blikje kokosmelk, de vissaus en de extra groenten als je deze wilt gebruiken. Roer goed en laat het rustig sudderen voor 2 minuten.

5. Verlaag het vuur naar een lage stand, voeg de limoensap toe en roer door de soep.

6. Doe een smaak test. Zoek naar de juiste balans tussen pittig, zuur, zout en zoete smaken. Je begint met zoutig, je voegt meer vissaus toe als de soep niet zoutig of smaakvol genoeg is (1 eetlepel per keer). Als de soep te zuur is voeg je de suiker toe of zelfs meer suiker als je dit nodig vind. Als de soep te pittig is, of als je deze romiger wilt dan kun je meer kokosmelk toevoegen. Als de soep niet pittig genoeg is kun je meer pepers toevoegen.

7. Plaats de soep in soepkommen, besprenkel deze met een beetje koriander, basilicum en lente uien.

De teksten op de Tom Kha Kai (Thaise Kippensoep met Kokosmelk) kleding pagina zijn auteursrechtelijk beschermd. Het is verboden om van de Tom Kha Kai (Thaise Kippensoep met Kokosmelk) pagina iets Kopiëren of te gebruiken.