Kip Bunjal is een Indiaas recept dat ook op de Surinaamse menukaart voorkomt. In India wordt het traditioneel met rijst en naanbrood geserveerd, terwijl men in Suriname er altijd roti bij eet. Het is een makkelijk recept waarvoor je de ingrediënten meestal wel in huis hebt. Ideaal voor als je onverwacht gasten krijgt!
Ingrediënten:
- 1 hele kip of ½ kilo kipfilet
- ½ tl zout
- 2 el olijfolie
- 1 ui, in dunne ringen gesneden
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 3 teentjes knoflook uit de knijper
- ½ el tomatenpuree
- ½ tl garam masala
- 1 tl kerriepoeder
- 4 el water
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer de kip in met het zout en de olijfolie en leg hem in een ovenschaal. Bak de kip gedurende 40 minuten (of iets langer, afhankelijk van de grootte van de kip) bijna gaar. Gebruik je kipfilet, snijd deze dan in grote stukken en roer deze om met de olie en het zout. Het hoeft uiteraard niet zolang in de oven; schep de stukken kip naar een kwartiertje om en kijk of ze nog langer in de oven moeten. Eventueel kun je ze ook in de koekenpan of wok bakken.
Meng ondertussen de ui, peper, knoflook, tomatenpuree, kerriepoeder, garam masala en nogmaals wat zout met het water tot een saus. Giet deze saus nadat de kip 40 minuten in de oven heeft gestaan, over, in en om de kip. Schuif de kip met saus terug in de oven en laat het nog 10 minuutjes staan.
Dien de kip bunjal op met roti of witte rijst en naanbrood.
