Kip tikka massala, ook wel gewoon kip tikka genoemd, is een heerlijke Indiase curry en een populair gerecht bij Indiase restaurants. Hoewel de lijst met ingrediënten lang is, is het niet moeilijk zelf te maken!
Ingrediënten:
- 500 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 1 grote rode ui, in dunne ringen
- 6 teentjes knoflook uit de knijper
- 5 cm geraspte, verse gemberwortel
- 1 of 2 rode pepers, fijn gesneden
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt
- 1 el mosterdzaadjes
- 2 el garam massala
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 200 ml koksroom
- 250 ml Turkse of Griekse yoghurt
- een handje (ongezouten) fijngemalen cashewnoten
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- citroen
- roomboter
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
Bereiden:
Zet een pan op het vuur en doe er de mosterdzaadjes in. Doe het deksel erop en als je hoort dat de zaadjes beginnen te ploffen, haal je de pan van het vuur. Laat afkoelen.
Zet een wok of koekenpan op laag vuur, smelt de boter erin en voeg de knoflook, de gember, de rode peper, de ui, de garam massala, de paprikapoeder, de mosterzaadjes, het gemalen komijnzaad en de korianderpoeder toe. Laat dit mengsel onder af en toe roeren ongeveer twintig minuten stoven, tot de kruiden zacht zijn en heerlijk beginnen te geuren.
Voor de marinade neem je de helft van het kruidenmengsel uit de pan en roer dat, samen met de yoghurt, door de kip. Schep alles goed om, zodat alle kipstukjes met de marinade bedekt zijn. Laat het een uur marineren in de koelkast.
Zet de rest van het kruidenmengsel dat nog in de pan zit weer op het vuur. De saus: de resterende helft van de kruidenmix staat nog steeds op een laag vuurtje. Voeg de cashewnoten en de paprikablokjes toe. Schep alles om. Roer de verse koriander erdoor maar houd een beetje achter voor de garnering. Giet de room en de tomatenpuree erbij en roer tot er een rode saus ontstaat. zel
Bak de kip in de boter tot het gaar is. Knijp wat citroensap uit over de kip. Schep de kip op een grote serveerschaal en giet de saus erover. Garneer met wat verse koriander en serveer met rijst en naanbrood.
