Iedereen die van de Japanse keuken houd kent wel het Tempura deeg met meestal garnalen er in. Zoals je uit dit recept leert kun je het deeg ook gebruiken voor groenten mee te frituren wat echt een heerlijk resultaat geeft.
Ingredienten :
1 van elk, aubergine, paprika, aardappel, ui, zoete aardappel in schijfjes gesneden plus asperges
plantaardige olie om te frituren
voor het deeg:
85 gram bloem
1 eetlepel maizena
1/2 theelepel fijn zeezout
200ml ijskoud koolzuurhoudend mineraal water
voor de saus, mixen en opwarmen :
15ml sojasaus
10ml rijstwijn zonder alcohol
10 gram suiker
15ml dashi bouillon
Bereiden :
Om het deeg te maken zeef je de bloem, maizena en zout. Klop het water erdoor samen met een paar ijsblokjes. Doe het niet overmixen en gebruik het deeg direct.
Om de tempura te maken dip je elk stukje al gesneden groenten in het deeg en frituur je deze in hete olie tot ze licht bruin van kleur zijn. Draineer ze op wat keukenpapier en serveer de tempura direct met de saus.
