Babi Kecap is een traditioneel Indisch gerecht waarin varkensvlees met de zoet soja saus ketjap manis gebruikt word om het gerecht lekker op smaak te brengen.
Ingredienten:
- 900 gram mals varkensvlees
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- plantaardige olie
- 1 grote uit
- 6 teentjes fijngemaakte knoflook
- 2 theelepels fijngemaakte verse gember
- 1 theelepel verse rode pepers of sambal oelek
- 1/2 kopje ketjap manis
- 1,5 kopje kokosmelk
Bereiden:
1. Snij het varkensvlees in blokjes van 3 cm groot en besprenkel ze met zout en peper. Verhit de olie in een wok tot deze heet is en bak hierin het varkensvlees tot het egaal van kleur is; stop niet teveel vlees tegelijk in de wok anders zal het vlees beginnen stoven in plaats van bruinen. Verplaats wanneer het vlees klaar is naar een grote saus pan of ovenschaal.
2. Pel de ui en hak deze fijn. Sauteer de ui, knoflook en gember tot deze zacht is, voeg dan de pepers of sambal oelek toe en sauteer nog maals. Voeg dit alles bij het varkensvlees samen met de nog over gebleven ingredienten.
3. Breng alles aan de kook en laat het geheel dan voor ongeveer 1,5 uur op een laag vuur rustig sudderen tot het vlees volledig mals is en de saus een beetje is verdampt. Doe het vet een beetje afromen voordat je dit gerecht serveert.
