Pangsit Goreng of ook bekend als gefrituurde wontons is one van mijn eigen favoriete hapjes uit de Aziatische keuken. Het leuke aan wontons is echter dat je deze niet alleen kunt frituren maar ook kunt bakken, stomen, koken of zelfs gebruiken in soep waardoor het een zeer divers gerecht maakt. Maar in dit recept leg ik dus uit hoe je een gefrituurde wonton maakt.
Ingrediënten:
- 150 gram gemalen kip
- 80 gram fijngehakte gepelde garnalen
- 1 lente ui fijn gehakt
- 1 fijngehakte teen knoflook
- een snufje zwarte peper
- een snufje suiker
- een halve eetlepel zout
- een halve eetlepel maïzena
- een pak met wonton vellen
- koolzaadolie voor het frituren
- zoet en zure saus voor te dippen
Bereiden:
1. In een kleine kom moet je de garnalen, kip, lente ui, knoflook, peper, maïzena, zout en suiker goed door elkaar mixen. Zet dit aan de kant als je er klaar mee bent.
2. Op een werkblad of snij plank leg je 4 of 5 wonton vellen naast elkaar. Plaats vervolgens 1 eetlepel van de eerder gemaakte vulling in het midden van de wonton vellen. Neem nu een gebakjes borstel en dip deze in water. Borstel nu de randen van de wonton vellen lichtjes aan. Neem vervolgens een hoek van een wonton vel en vouw deze dubbel zodat de vulling volledig in het vel zit omhuld. De wonton lijkt nu op een kleine dikke driehoek. Zorg ervoor dat de randen goed dicht zijn anders zal de vulling eruit lopen tijdens het frituren. Herhaal dit tot al je vellen op zijn of wanneer je denkt zelf genoeg wontons te hebben.
3. Als voorbereiding voor de gefrituurde wontons neem je nu een rooster die je over bakpapier legt zodat de wontons hierop kunnen uitlekken wanneer deze gefrituurd zijn.
4. Neem een wok of een pot en doe hier de olie in tot ongeveer een hoogte van 5 cm en verhit deze op een middelhoog voor. Wanneer de olie heet genoeg is kun je de wontons erin doen met 4 of 5 tegelijk liggende aan de grootte van je pan of wok. Draai de wontons elk 1 keer om en frituur ze aan elke kant 2 minuten tot ze krokant en goudbruin van kleur zijn. Als ze klaar zijn neem je ze uit de pan en laat je ze uitdruppen op het eerder voorbereidde rooster.
5. Je wontons zijn klaar om te serveren. Serveer deze warm samen met je favoriete dipsaus.
