Het duurt een tijdje voordat dit gerecht klaar is, maar geloof me de smaak is het waard! Rendang is een gerecht uit het noordelijk deel van Indonesie, de meeste Westerse mensen vinden dit gerecht echt heerlijk. Dit soort gerechten laat zien dat het ontdekken van nieuwe recepten van andere werelddelen het waard is. Dit gerecht moet met rijst geserveerd worden.
Ingrediënten:
- 2 rode Spaanse pepers
- 2 in stukken gesneden sjalotten
- 2 in stukken gesneden teentjes knoflook
- 1 eetlepels zout
- 1 theelepel gemalen rode peper
- 450 gram biefstuk, in stukjes gensneden van 2 x 2 cm
- een 3 cm groot in dunne stukjes gesneden laos (ook wel bekend als galanga)
- 3 gehakte steeltjes citroengras
- 6 limoen blaadjes
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 3 blikken kokosnootmelk
Bereiden:
1. Plaats de Spaanse pepers, sjalotten, knoflook, zout en gemalen rode peper in een blender en laat deze het goedje mengen tot het een soort van pasta is.
2. Plaats de stukjes biefstuk in een koekepan op middelhoog vuur samen met de laos, citroengras, limoen blaadjes en kurkuma. Bak de biefstuk met de kruiden en blijf hier goed in roeren tot het vlees niet meer rood van binnen is en de meeste sappen zijn verdampt, dit duurt ongeveer 15 minuten.
3. Schenk de kokosnootmelk in de koekepan en breng het aan de kook, verlaag het vuur en laat dit ongeveer 15 minuten sudderen. Haal de stukjes biefstuk eruit en leg dit in een kom en laat de kokosnootmelk ongeveer een half uur door sudderen tot deze dikker word. Plaats nu de biefstuk terug in de pan met de kokosnootmelk en verlaag het vuur na een lage stand zodat het vrijwel niet suddert totdat de saus bruin van kleur word en de olie zich heeft verwijderd van de kokosnootmelk (dit duurt circa 2,5 uur). Roer frequent als de saus dikker word.
4. De rendang is nu klaar om te eten, ik zou zeggen serveer en geniet van dit heerlijk gerecht.
