Tanuki Udon is de orginele Udon soep uit Kyoto. Deze Udon is dik en bevat gember voor een speciale smaak. De meeste Udon restaurants in Kyoto hebben Tanuki Udon op de kaart staan, maar het gerecht is moeilijker te vinden in andere steden. Gember en lente ui zijn goed voor als je keelpijn hebt, dit is dus een goed recept als je je ziek voelt en is ook nog eens gezond.
Ingrediënten (3 porties) :
1 pakje Udon noodles
1/4 Aburaage (gefrituurde tofu enveloppen) (in 4cm brede stukjes gesneden)
15 gram gemalen gember
5 kopjes dashi bouillon
1 eetlepel sake
2 eetlepels mirin
1/4 kopje sojasaus
1/4 eetlepel zout
2 eetlepels suiker
2 eetlepels maizena (gemixt met 5 eetlepels water)
Bereiden :
Ik neem aan dat je droge Udon noodles koopt uit een pakje. Kook deze zoals vermeld staat op de verpakking.
Kook de dashi bouillon en voeg hier vervolgens de sake, mirin, suiker, zout en sojasaus aan toe en mix alles goed door elkaar. Voeg nu de maizena toe om de soep dikker te maken. Dan de aburaage en gember toevoegen.
Breng nu de Udon noodles oven naar een kom. Als de noodles plakken kun je deze losser maken door zet nat te maken met warm water en ze erna afwateren. Breng de soep oven na de kom met noodles, garneer met de lente uien en dien de soep op op tafel.
