Ramen is een erg populaire noodle soep in Japan. Deze Ramen Noodles komen van origine uit de Chinese keuken, maar het is zo erg veranderd en verbeterd over de jaren heen dat deze soep is geëvolueerd in een perfecte originele Japanse soep.
Ingrediënten :
- 450 gram varkensvlees
- 2 eetlepel zout
- 1,5 liter water
- 50 gram gember wortel
- 3 teentjes knoflook
- een aantal lente uien
- 4 eetlepels soja saus
- 2 eetlepels sake
- 1 eetlepel sesamolie
- 225 gram Capellini pasta
- nog eens 2 liter water
- 2 eetlepels bakpoeder
- gekookte eieren
- kort geblancheerde sperziebonen
Bereiden:
1. Wrijf het zout op het varkensvlees en laat dit gedurende de nacht intrekken in de ijskast.
2. Stop water, gember wortel, knoflook, lente uien en het gezouten varkensvlees in een pan en kook dit op hoog vuur. Haal het vet en schuim wat boven komt drijven in de pan er uit. Bedek vervolgens de pan en zet het op een laag vuurtje om het 1,5 tot 2 uur te laten sudderen. Laat de bouillon en het vlees volledig afkoelen in de pam. Laat het varkensvlees nu afwateren en snij deze vervolgens in kleine reepjes en zet aan de kant.
3. Maak nu de volgende soep ingrediënten klaar: gekookte eiren (door midden gesneden), de geblancheerde sperziebonen en gesneden lente uien. Zorg dat je dit doet voordat je de soep maakt. Dit omdat je de soep en ingrediënten direct moet toevoegen anders wordt de Capellini pasta zacht.
4. Kook nu de bouillon en voeg de soja saus, sake, zout en sesame olie toe. Laat dit op laag vuur sudderen tot de noodles klaar zijn.
5. In een pan met kokend water, voeg je de bakpoeder toe (pas op dit kan de pan doen overlopen), en vervolgens doe je de Capellini pasta hierin. Kook de pasta voor 30 seconden, giet deze af en verdeel de pasta direct in de te serveren kommen waarna je direct de soep bij de noodles voegt. Garneer dit met de eieren, sperziebonen, groene uien en in stukjes gesneden vlees.
