De Thaise Zeevruchten salade Yum Talay word in Thailand als voorgerecht, hoofdgerecht of als tussendoortje gegeten net als vele andere salades overigens. In de Thaise keuken is een “Yum” gerecht een hartige schotel die voornamelijk bestaat uit vlees, vis of zeevruchten gemixt met een simpele combinatie van vissaus, limoensap, en kruiden bovenop een bed van groene salade.
Ingrediënten (4 personen) :
- 10 kopjes water
- 200 gram niet gepelde grote garnalen
- 200 gram gesneden en al schoongemaakte calamari
- 200 gram grote verse mantelschelpen
- 1/4 grote gesneden rode ui
- een half kopje koriander bladeren
- 2 steeltjes gesneden lente uien
- 1/4 kopje munt bladeren
Ingrediënten voor de dressing:
- 4 teentjes knoflook
- 2 rode en groene thaise pepers
- 3 eetlepels koriander steeltjes
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel suiker
- 4 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels witte azijn
Bereiden van de dressing:
1. Maal de knoflook, pepers en koriander in een stamper met vijzel.
2. Stop de gemalen pasta in een kom.
3. Voeg suiker, zout, limoensap en azijn toe en mix het geheel tot de suiker en azijn volledig zijn opgelost.
Bereiding van salade:
1. Kook water in een pan op middelhoog vuur.
2. Kook de calamaris en plaats erna deze in een grote kom
3. Kook de mantelschelpen en plaats deze in de kom
4. Kook de garnalen en plaats deze in de kom
5. Voeg nu de dressing toe aan de kom en mix deze met de zeevruchten
6. Voeg de rode uien, munt, lente uien en koriander bladeren toe en doe de salde opgooien
7. Als garnering kun je de over gebleven munt bladeren en pepers gebruiken
