Chole of chana masala is een populair vegetarisch gerecht uit het noorden van India. Maar tegenwoordig wordt het overal in India gegeten. Kikkererwten en tomaten worden gestoofd in een mengsel van gebakken knoflook, gember, ui en chilipepers met daarnaast nog andere heerlijke traditionele Indiase kruiden zoals komijn, garam masala, koriander en kurkuma. Serveer dit pittige gerecht met een schep heerlijke verkoelende yoghurt en een scheutje zoetzure granaatappelsiroop en met daarnaast witte of basmatirijst. Granaatappelsiroop is verkrijgbaar bij de meeste toko’s en Turkse winkels.
Voor dit recept is gekozen voor de makkelijkste versie met tomaat en kikkererwten uit blik. Uiteraard kun je ook verse tomaten nemen. Ontvel ze dan en maal ze fijn in de mixer. Ook kun je kiezen om gedroogde kikkererwten te gebruiken (neem dan 2 koppen). Week ze dan een nacht (8 uur) in ruim water en kook ze gaar met een snufje zout.
Ingrediënten:
- 2 el Olie
- 1 Middelgrote ui, gesnipperd
- 1 Stuk verse gemberwortel (2,5cm) geraspt
- 4 Teentjes knoflook uit de knijper
- 2 Chilipepers, fijngemalen
- 1 Blik tomaten
- 2 tl. Garam masala
- 1 tl. Korianderpoeder
- 1 tl. Zout
- ½ tl. Kurkuma
- 2 blikken (of 1 grote) kikkererwten
- 100 ml. Water
Bereiden:
Verhit de olie in een braadpan, voeg de komijnzaadjes en roerbak ze tot ze beginnen te geuren, ongeveer 1 minuut. Voeg dan de uien, gember, knoflook en chilipeper toe. Bak dit mengsel tot de uien zacht zijn, ongeveer 6 minuten.
Giet ondertussen de tomaten af en vang het sap op. Snijd de tomaten in grove stukken.
Als de uien zacht zijn, voeg je de garam masala, koriander, zout en kurkuma toe. Roer en bak een minuutje. Voeg de stukken tomaat toe en het sap, de kikkererwten en het water. Roer en schraap over de bodem van de pan zodat aanbaksels loskomen. Breng aan de kook en zet het vuur lager, laat het onder af en toe roeren in 20 minuten gaar koken.
Dien op met gestoomde/gekookte rijst. In India wordt chole masala meestal gegeten met een dot volle yoghurt en een scheut granaatappelsiroop erover en wordt het geserveerd met naan of chapatis.
