Som Tam (Papaya Salade) is een zeer populair gerecht in Thailand. Het is in feite de meest populaire salade in Thailand, en is voornamelijk geliefd bij vrouwen – misschien om deze zo weinig calorieën en vet bevat, maar tevens zoveel smaak bevat. Som Tam is verrukkelijk op zichzelf, of probeer dit gerecht te eten zoals ze in Thailand doen: met een kommetje rijst erbij.
Ingrediënten:
- 2 kopjes versnipperde papaya
- 2 eetlepels geroosterde pinda’s
- 2 teentjes gepelde knoflook
- 1 of 2 verse verse rawit pepers (of meer liggende aan hoe pittig je het wilt)
- 1 eetlepel gedroogde garnaal
- 1/2 stukje palmsuiker
- 7 cherry tomaten
- het sap van een halve limoen
- 1 eetlepel vissaus
- 2 eetlepels sperziebonen in stukjes van 2 cm gesneden
Bereiden:
1. Maal een handvol ongezouten pinda’s met een vijzel en stamper. Veeg hierna de vijzel en stamper schoon.
2. Smelt de palmsuiker in een kleine pan op laag vuur en voor hier 2 eetlepels water bij. Dit zou moeten resulteren in een glanzende, dikke siroop. Op deze manier is het makkelijker de suiker te mengen in de salade.
3. Pel de papaya en versnipper deze met een groente schaaf in dunne streepjes en dompel deze in koud water terwijl je de rest van de salade bereid. Dit maakt de papaya extra knapperig en ontdoet zich op deze manier van overtollig zetmeel.
4. Snij de sperziebonen in 2 cm kleine stukjes en gooi de uiteinden weg.
5. Neem de pepers en de gepelde knoflook teentjes en maal deze rustig met de vijzel en stamper. Het moet geen puree worden maar je moet als je klaar bent stukjes peper en knoflook kunnen zien. Voeg hier de garnaal aan toe en ga door met stampen. Voeg hier tenslotte de gemalen pinda’s aan toe en mix het geheel goed door elkaar.
6. Voeg de papaya toe en ga door met stampen, maar niet te hard. Net genoeg zodat de mix de smaak van alles goed in zich op kan nemen.
7. Voeg de vloeibare palmsuiker, tomaten, sperziebonen, limoensoep en vissaus toe. Ga door met licht te stampen en het geheel te mixen.
8. Serveer de salade in een kom of op een grote schaal en strooi wat gemalen pinda’s op de bovenkant om de salade af te maken.
