Thaise Satay of Pindasaus is een zeer verslavend sausje dat in Thailand traditioneel geserveerd word samen met varkens- of kipsate. De sate saus is romig met kokosmelk en pinda’s als hoofdbestanddeel. Ik deel met jullie hier mijn simpel recept voor een restaurant achtige Thaise sate saus die je steeds weer zult gaan maken.
Ingrediënten :
3/4 kopje kokosmelk
1 eetlepel rode curry pasta
2 eetlepels vissaus
2 tot 3 eetlepels pindakaas
3 eetlepels suiker
1 eetlepel tamarinde pasta
Bereiden :
Voeg de kokosmelk toe aan een koude sauspan en begin deze te verwarmen op een middelmatig vuurtje. Als het aan het opwarmen is roer je de curry pasta erdoor en breek je deze in kleine stukjes, zorg dat je alles goed door elkaar mixt. Wanneer er rode olie aan de bovenkant begint te drijven voeg je de pindakaas en de rest van de ingrediënten toe. Roer goed door het gerecht en proef, je zult de vissaus, de suiker en tamarinde smaken moeten proeven. Als de saus te dik word kun je een aantal theelepels water toevoegen om de pasta te verdunnen.
Serveer samen met varkens- of kipsate en een komkommer salade.
Extra informatie: In Thailand gebruiken mensen gemalen pinda’s in een mortel in plaats van pindakaas waardoor de saus net wat kruimeliger en romiger word. Ik gebruik in dit gerecht echter pindakaas omdat het in principe zeer fijn gemalen pinda’s zijn en makkelijker in gebruik is.
